Sup Iga Babi Masak Kimchi Tua Ala Kim Soo-mi: Daging Empuk Berpadu Kimchi Lezat
Sup iga babi masak kimchi tua ala resep Kim Soo-mi. Dagingnya empuk, kimchinya lembut, dan rasanya meresap dalam.
Hidangan ini menampilkan iga babi empuk yang dimasak dengan kimchi tua yang terfermentasi sempurna, menciptakan cita rasa yang kaya dan kompleks. Meskipun cara memasak saya biasanya juga lezat, mengikuti resep Kim Soo-mi memperkenalkan rasa yang luar biasa halus. Makanan benar-benar mencerminkan perawatan yang diberikan; semakin banyak usaha yang Anda investasikan, semakin banyak dedikasi itu terpancar dalam hidangan akhir. Versi ini, meskipun mirip dengan metode lain, melibatkan beberapa langkah ekstra yang menghasilkan sup kimchi tua dan iga babi ala Kim Soo-mi yang luar biasa.
Bahan Utama- Iga babi 1kg
- 1 kepala kimchi tua
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai Korea (cabai cheongyang)
- 1 sdm kecap asin Korea (gukganjang)
- 150ml air kimchi
- 200ml air
Untuk Merebus Iga- 1 sdm bubuk kopi instan
- 1/2 sdm pasta kedelai (doenjang)
Bahan Saus Bumbu- 1 sdm jahe cincang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdt lada hitam
- 6 sdm kecap asin (yangjogan)
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 750ml air
- 1 sdm bubuk kopi instan
- 1/2 sdm pasta kedelai (doenjang)
Bahan Saus Bumbu- 1 sdm jahe cincang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdt lada hitam
- 6 sdm kecap asin (yangjogan)
- 3 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 750ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan darah dari iga babi, rendam dalam air dingin selama 1 jam. Kemudian, dalam panci berisi air, tambahkan 1 sendok makan bubuk kopi instan dan 1/2 sendok makan pasta kedelai. Rebus iga selama 30 menit. (Menambahkan daun salam, jika diberikan oleh tukang daging Anda, dapat meningkatkan rasa.)
Step 2
Setelah direbus, cuci bersih iga babi di bawah air dingin mengalir. Perhatikan baik-baik area di antara tulang dan daging, karena sisa darah dapat menyebabkan bau amis. Membilasnya dengan baik memastikan rasa yang bersih.
Step 3
Siapkan kimchi tua Anda, idealnya yang telah difermentasi setidaknya selama dua tahun. (Jika isian kimchi tampak berlebihan atau berantakan, Anda dapat memotong bagian atas kepala kimchi dan sedikit mengeluarkan isinya sebelum digunakan untuk presentasi yang lebih rapi. Dalam resep ini, kami menggunakannya dengan isian minimal.)
Step 4
Dalam panci, sebarkan setengah bagian kimchi tua di bagian bawah. Letakkan iga babi yang sudah dicuci bersih di atasnya, lalu tutupi sepenuhnya dengan sisa kimchi. Tuangkan 200ml air dan 150ml air kimchi. Tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Saat iga sedang dimasak, mari kita siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan jahe cincang, 2 sendok makan bawang putih cincang, bawang bombay cincang kasar, dan cabai Korea cincang. Tambahkan 1 sendok makan ekstrak plum, 3 sendok makan bubuk cabai merah, 6 sendok makan kecap asin, dan sekitar 1/2 sendok teh lada hitam. Aduk rata. Terakhir, tuangkan 750ml air dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 6
Setelah kimchi mulai mendidih, tambahkan semua saus bumbu yang telah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan merebus dengan api besar selama sekitar 30 menit, biarkan iga menyerap rasa yang kaya.
Step 7
Setelah 30 menit, tambahkan daun bawang cincang kasar dan 1 sendok makan kecap asin Korea. Kecilkan api menjadi sedang dan masak lagi selama 20 menit. Jika cairan berkurang terlalu banyak selama memasak, tambahkan sedikit air lagi. Lanjutkan merebus hingga iga babi empuk. (Jika disajikan untuk anak-anak, Anda bisa merebus lebih lama untuk memastikan keempukan ekstra.) Sebelum mematikan api, Anda dapat menambahkan sedikit minyak wijen untuk lapisan aroma dan rasa tambahan, sesuai selera Anda.
Step 8
Iga babi masak kimchi tua Anda yang lezat kini telah selesai, menampilkan kilau yang indah dan aroma yang menggoda! Nikmati dengan nasi hangat.
Step 9
Iga babi segar dari tukang daging favorit saya sangat empuk dan beraroma. Dagingnya terpisah dengan sangat mudah dari tulang, dan meleleh di mulut dengan rasa yang kaya dan gurih. Ada banyak daging pada tulang, membuatnya cukup menyenangkan untuk dimakan.
Step 10
Sup kimchi tua dan iga babi yang mengenyangkan dan memuaskan ini sangat cocok untuk pertemuan keluarga. Kombinasi rasa kimchi yang dalam dan iga yang empuk sangat lezat sehingga Anda akan menghabiskan nasi dalam sekejap!
