Sup Iga Babi dengan Kimchi Tua (Muk-eunji Kimchi Jjim)
Rekomendasi Menu Makan Malam: Sup Iga Babi dengan Kimchi Tua
Nikmati rasa asam pedas yang nikmat dari kimchi tua! Enak disantap begitu saja, namun saat dipadukan dengan iga babi empuk yang lepas dari tulang, rasanya akan berlipat ganda. Hidangan ini dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- 1.2 kg Iga Babi
- 1.2 kg Kimchi Tua (Muk-eunji)
- 200 ml Air Kimchi Tua
- 2 Cabai Cheongyang
- 1 Cabai Merah
- 1 Batang Daun Bawang
- 1 Buah Bawang Bombay
- 1 L (1000 ml) Air
- 100 ml Soju
- 1/2 Sdm Wijen
Bumbu- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 Sdm Gula
- 1.5 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2/3 Sdm Gula
- 1.5 Sdm Kecap Asin
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk resep yang lebih detail, silakan merujuk ke link di bawah ini! https://youtu.be/ZRC-9pNOTEo
Step 2
Pertama, didihkan 1 L air dalam panci, tambahkan 100 ml soju. Masukkan 1.2 kg iga babi dan rebus sebentar selama sekitar 5 menit dengan api besar tanpa ditutup. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis pada daging babi. Jika iga babi Anda berukuran besar, disarankan untuk memotongnya dan membuat beberapa sayatan agar bumbu lebih meresap nantinya.
Step 3
Setelah direbus, bilas iga babi di bawah air dingin satu atau dua kali. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Saat membilas, pastikan untuk membuang gumpalan darah atau bagian gelap yang mengeras. Bagian ini dapat menyebabkan bau tidak sedap pada masakan.
Step 4
Iris cabai merah dan daun bawang secara diagonal. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Sayuran ini akan menambah rasa dan aroma saat dimasak.
Step 5
Saya membiarkan kimchi tua ini utuh karena rencananya akan disuwir saat dimakan. Namun, Anda bisa memotongnya menjadi bagian yang lebih mudah dikelola jika Anda lebih suka tekstur yang berbeda. Silakan sesuaikan dengan selera Anda!
Step 6
Sekarang, masukkan semua bahan ke dalam panci. Pastikan untuk tidak memasukkan wijen dan soju yang akan ditambahkan di akhir.
Step 7
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 1 jam 20 menit hingga 1 jam 30 menit. Proses memasak lambat ini akan membuat iga babi empuk dan rasa kimchi tua meresap dengan sempurna.
Step 8
Selama memasak, buka tutup panci sesekali untuk memeriksa kondisi sup dan memastikan mendidih dengan baik. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada panas kompor dan ketebalan panci Anda. Anda juga bisa mencoba menata ulang bahan, membenamkan iga babi ke dalam kimchi dan kuah, yang dapat membantu iga menyerap lebih banyak rasa.
Step 9
Agar daging babi empuk dan beraroma, perlu dimasak setidaknya selama ini. Jika sup terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit air. Jika terlalu berair, besarkan api sedikit agar kuah berkurang. Karena tingkat keasinan dan keasaman kimchi tua bisa berbeda-beda, cicipi sup di akhir proses memasak dan sesuaikan rasa dengan menambahkan air kimchi tua atau kecap asin jika perlu.
Step 10
Terakhir, taburkan wijen di atas Sup Iga Babi Kimchi Tua yang sudah matang. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
