Sup Herbal Lezat: Omija Ori Baeksook (Ayam Bebek dengan Ramuan Omija)
Omija Ori Baeksook
Hidangan lezat yang menghangatkan saat angin dingin bertiup, Omija Ori Baeksook! Sangat baik untuk mencegah pilek dan memulihkan energi, serta khasiat obat dari omija juga membantu meringankan mabuk. Nikmati bersama rasa kaya dari bebek. Ternyata mudah dibuat, jadi mengapa tidak mencobanya untuk kesehatan keluarga Anda musim dingin ini!
Bahan Utama- 1 Ekor Bebek (sudah dibersihkan)
- 4-5 tangkai segar pohon omija (Schisandra chinensis)
- 2-3 Jamur Shiitake (opsional)
- 1 genggam bawang putih utuh
- 5 Buah jujube kering
Saus Cocolan- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Cuka
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Kecap asin
- 1 sdm Cuka
- 0.5 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Isi panci hingga setengahnya dengan air dan mulailah merebus tangkai omija terlebih dahulu untuk mengekstrak kaldu yang kaya. Awalnya, gunakan air secukupnya untuk menutupi tangkai dan masak perlahan selama sekitar 30 menit untuk mengembangkan rasa yang terkonsentrasi. Kemudian, tambahkan air lagi. Proses ini memungkinkan aroma dan manfaat unik omija meresap ke dalam air.
Step 2
Sementara kaldu direbus perlahan, luangkan waktu ini untuk membersihkan bebek secara menyeluruh. Belah perut bebek menjadi dua dan bersihkan dengan cermat semua lemak yang terlihat atau sisa jeroan. Banyak pasar menawarkan bebek yang sudah dibersihkan, tetapi membersihkannya sendiri di rumah akan memberikan ketenangan ekstra.
Step 3
Ini adalah langkah untuk menyiapkan sayuran pendamping. Secara tradisional, bahan-bahan seperti akar astragalus, akar Acanthopanax, jujube, dan bawang putih sering ditambahkan. Hari ini, saya menyiapkan jamur shiitake segar. (Jika Anda tidak punya sayuran, tidak masalah untuk melewatkan langkah ini).
Step 4
Masukkan bebek yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam kuah omija yang sudah beraroma. Sekarang, biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 1 jam hingga empuk. Anda bisa membiarkan tangkai omija tetap di dalam panci selama proses memasak atau mengeluarkannya setelah sari kaldunya terekstraksi. Dengan merebusnya dengan sabar, Omija Ori Baeksook yang lezat akan siap. Bukankah cukup sederhana?
Step 5
Jika Anda kebetulan memiliki jamur shiitake liar yang disimpan di freezer, sekaranglah saatnya untuk menambahkannya! Ini akan meningkatkan rasa keseluruhan. (Tidak apa-apa untuk menghilangkannya jika Anda tidak memilikinya.) Menambahkan bawang putih utuh juga membantu menghilangkan bau amis dari bebek dan memperkaya rasa kaldu.
Step 6
Mari kita buat saus cocolan spesial untuk menemani baeksook! Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, cuka, bawang putih cincang, dan gula sesuai takaran yang ditentukan. Anda bisa mencocol bebek ke dalam saus ini sesuai selera. Suami saya, misalnya, lebih suka mencocolnya hanya dengan garam untuk menikmati rasa asli bebek.
