Sup Herbal Laut (Hae-shin-tang): Kelezatan Musim Panas yang Menyegarkan
Persiapan Awal Hae-shin-tang untuk Stamina Musim Panas!
Meskipun hari pertama musim panas (Chobok) masih sebulan lagi, panasnya sudah terasa. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk segera memulihkan energi. Tahun ini, saya membuat Hae-shin-tang dengan melimpah ruah hasil laut segar, menghasilkan kaldu yang pekat dan kaya rasa. Ingin tahu rahasia kaldu yang lezat ini? Berikut cara membuat sup bergizi ini!
Bahan Utama- 1 ekor ayam (ayam kampung atau ayam segar tanpa garam lebih disarankan)
- 2 ekor gurita hidup (segar)
- 5 buah abalon (ukuran sedang hingga besar)
- 3-5 ekor udang (sesuaikan selera)
- 2/3 cangkir beras ketan (rendam minimal 30 menit)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar dari Hae-shin-tang lezat ini: kaldunya. Dalam 3 liter air, masukkan kantong teh samgyetang (atau ramuan herbal yang Anda pilih) dan 3-5 siung bawang putih utuh. Masak perlahan dengan api sedang hingga kaldu yang kaya dan pekat teresktraksi, sekitar 20-30 menit.
Step 2
Persiapan ayam yang tepat sangat penting. Potong dengan hati-hati bagian lemak di bagian belakang ayam dan ujung sayap yang runcing. Langkah ini membantu menghasilkan kaldu dengan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Sekarang, isi rongga ayam yang sudah dibersihkan dengan 2/3 cangkir beras ketan yang telah direndam minimal 30 menit. Untuk mencegah beras tumpah, masukkan 3-5 siung bawang putih utuh ke dalam lubang ayam, lalu ikat kaki ayam dengan cara disilangkan atau gunakan tusuk sate.
Step 4
Mari kita bersihkan hasil laut dengan cermat. Untuk abalon, lepaskan daging dari cangkangnya dengan lembut. Gunakan sikat gosok untuk membersihkan bagian dalam cangkang dan dagingnya secara menyeluruh, pastikan semua kotoran terangkat. Bilas udang di bawah air mengalir hingga bersih.
Step 5
Untuk menyiapkan gurita segar dengan bersih, Anda perlu membuang isi perut dan kantung tintanya. Masukkan tangan ke dalam kepala gurita, balikkan, dan keluarkan isi perutnya dengan hati-hati. Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu ke gurita dan gosok dengan kuat. Proses ini menghilangkan lendir lengket, menghasilkan tekstur yang lebih kencang dan bersih. Bilas hingga bersih dan tiriskan.
Step 6
Setelah kaldu berwarna pekat, masukkan ayam yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama sekitar 40 menit hingga 1 jam, atau sampai ayam benar-benar matang dan empuk. Membalik ayam di tengah proses memasak akan memastikan matang merata.
Step 7
Ketika ayam hampir matang sempurna, tambahkan abalon dan udang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan biarkan mendidih sebentar. Terakhir, masukkan gurita. Masak lagi selama sekitar 5 menit, atau sampai gurita berubah warna menjadi merah cerah dan kenyal. Hae-shin-tang Anda yang bergizi kini siap! Sajikan segera dan nikmati sup yang lezat dan menyegarkan ini.
