Sup Herbal Artemisia (Ssukguk) yang Menenangkan Jiwa dengan Aroma Musim Semi
Cara Membuat Sup Herbal Artemisia Liar Lezat untuk Koki Pemula
Saat saya tumbuh dewasa dan menginjak usia 40 tahun, selera makan saya berubah, membuat saya merindukan rasa masakan masa kecil yang menenangkan. Saya tidak pernah menghargai rasa masakan seperti ini, dan saya juga tidak pernah mencoba sup herbal artemisia buatan ibu saya – sebuah penyesalan yang benar-benar menyentuh hati saya. Hidangan penyembuhan ini telah membawa rasa nyaman dan kehangatan yang mendalam. Rasakan cita rasa sup herbal artemisia yang kaya dan gurih yang baru saya pahami dan hargai sebagai orang dewasa.
Bahan-bahan- Daun artemisia segar (ssuk) 3 genggam (berlimpah)
- Jamur shiitake kering 1 genggam (sekitar 5-6 jamur)
- Daging sapi (iris tipis, untuk bulgogi atau shabu-shabu) 200g
- Lobak (mu) 1 potong, tebal sekitar 2cm
- Bawang bombay 1/2
- Daun bawang 1/2 batang
- Pasta kedelai beraroma (mat-doenjang) atau pasta kedelai (doenjang) 2 sdm
- Tepung kedelai mentah 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin Korea (guk-ganjang) 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun artemisia segar di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan tanah atau kotoran. Setelah itu, tiriskan di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Sebaiknya gunakan daun dan batang artemisia yang empuk.
Step 2
Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat suam-suam kuku selama kurang lebih 30 menit hingga lunak dan lentur. Setelah terhidrasi, buang bagian batangnya yang keras dan iris tudung jamur menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 3
Siapkan daging sapi dengan mengirisnya tipis menjadi potongan sekitar 0.7cm. Menggunakan daging sapi yang diiris tipis, seperti untuk bulgogi atau shabu-shabu, memungkinkan rasa meresap dengan indah ke dalam kaldu dan menghasilkan tekstur yang empuk.
Step 4
Iris lobak tipis, sekitar 0.3cm tebalnya, baik menjadi persegi panjang kecil atau irisan julienne tipis. Lobak akan menambah rasa segar dan bersih pada sup.
Step 5
Kupas bawang bombay dan iris tipis menjadi potongan memanjang. Manis alami dari bawang bombay akan memperkaya rasa keseluruhan kaldu.
Step 6
Cuci dan cincang halus daun bawang.
Step 7
Tuang sekitar 1.5 hingga 2 liter air segar ke dalam panci yang dalam. Penggunaan air filter atau air murni direkomendasikan untuk kaldu yang jernih dan menyegarkan.
Step 8
Masukkan irisan lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci terlebih dahulu. Ini akan menjadi dasar rasa segar sup.
Step 9
Tambahkan 2 sendok makan pasta kedelai beraroma (mat-doenjang) atau pasta kedelai biasa (doenjang) dan larutkan sepenuhnya dalam air tanpa gumpalan. Kedalaman gurih dari pasta kedelai akan berpadu indah dengan aroma unik artemisia.
Step 10
Masukkan irisan daging sapi tipis ke dalam kaldu. Saat daging sapi matang, ia akan memberikan rasa kaya, memperdalam cita rasa sup.
Step 11
Masukkan jamur shiitake yang sudah direhidrasi. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang hingga mendidih perlahan. Biarkan bahan-bahan menyatukan rasanya ke dalam kaldu.
Step 12
Dalam mangkuk terpisah, masukkan daun artemisia yang sudah dibersihkan. Tambahkan 3 sendok makan tepung kedelai mentah dan pijat perlahan dengan tangan hingga terlapisi merata. Langkah ini membantu meredakan rasa pahit dari artemisia dan menambah rasa gurih yang menyenangkan.
Step 13
Setelah sup mendidih, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, diikuti dengan irisan bawang bombay dan daun bawang. Terakhir, tambahkan 3 sendok makan kecap asin Korea (guk-ganjang) untuk membumbui. Tambahkan garam jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 14
Masukkan dengan hati-hati daun artemisia yang sudah dilapisi tepung kedelai ke dalam sup yang mendidih. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama memasak artemisia setelah ditambahkan.
Step 15
Masak sebentar lagi hingga daun artemisia empuk. Sup Herbal Artemisia penyembuhan Anda yang harum dan gurih kini siap! Sangat nikmat disantap selagi hangat.
