Sup Hangat Menggugah Selera! Sup Daging Sapi dan Tahu Bergizi (So-gogi Dubu Jeongol)
Sup Daging Sapi dan Tahu yang Lezat dan Hangat
Di cuaca dingin seperti sekarang, kami menyajikan Sup Daging Sapi dan Tahu yang mengepul, lezat, dan panas! Perpaduan tahu yang lembut dan daging sapi gurih menciptakan cita rasa yang kaya. Disajikan dengan semangkuk nasi hangat pulen, seporsi tahu dari sup ini akan menghangatkan tubuh Anda hingga ke relung hati. Hmm, mungkin secangkir kecil minuman tradisional Korea (yakju) juga akan menjadi teman yang sempurna, bukan?
Bahan Utama- 70g daging sapi cincang
- 1/2 balok tahu padat
- 6cm daun bawang
- 1 buah cabai hijau
- 1 cangkir kaldu kombu (dashima yuksu)
- 1 sendok makan minyak perilla
Bumbu Sup- 1 sendok makan kecap asin (yangjo ganjang)
- 1 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sendok makan arak beras (mirin/masul)
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sendok teh kecap ikan (chamchi-aek)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh arak beras (mirin/masul)
- 1 sendok teh cabai hijau cincang
- 1 sendok teh cabai merah cincang
- 1 sendok teh daun bawang cincang
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 sendok makan kecap asin (yangjo ganjang)
- 1 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sendok makan arak beras (mirin/masul)
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sendok teh kecap ikan (chamchi-aek)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 1 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh arak beras (mirin/masul)
- 1 sendok teh cabai hijau cincang
- 1 sendok teh cabai merah cincang
- 1 sendok teh daun bawang cincang
- 1 sendok teh bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu marinasi daging sapi dengan mencampurkan semua bahan marinasi: 1 sendok teh kecap asin, 1/2 sendok teh gula, 1 sendok teh arak beras, 1 sendok teh cabai hijau cincang, 1 sendok teh cabai merah cincang, 1 sendok teh daun bawang cincang, dan 1 sendok teh bawang putih cincang. Tambahkan 70g daging sapi cincang ke dalam bumbu ini dan uleni dengan tangan Anda hingga tercampur rata dan sedikit lengket. Proses menguleni ini penting untuk menghasilkan tekstur yang baik.
Step 2
Potong tahu menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya. Iris serong daun bawang dan cabai hijau. Irisan ini akan menambah aroma segar dan warna pada sup.
Step 3
Panaskan 1 sendok makan minyak perilla di dalam panci sup dengan api sedang-rendah. Setelah minyak sedikit panas, tata irisan tahu dalam satu lapisan di dasar panci. Menggoreng tahu sebentar hingga sedikit keemasan akan meningkatkan cita rasa sup.
Step 4
Bentuk daging sapi cincang yang sudah dimarinasi menjadi patty kecil pipih atau bulatan, lalu tata dengan cantik di atas tahu. Menata daging di tengah panci akan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 5
Tata irisan daun bawang dan cabai hijau yang sudah diiris serong di atas patty daging sapi agar menambah warna yang cerah.
Step 6
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan bahan bumbu sup: 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bubuk cabai merah, 1 sendok makan arak beras, 1 sendok teh bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Taburkan campuran bumbu ini secara merata di atas bahan-bahan di dalam panci. Didihkan dengan api sedang dan masak selama sekitar 2-3 menit. Untuk mencegah tahu dan daging sapi menempel di dasar panci, aduk perlahan atau dorong ke samping sesekali saat memasak.
Step 7
Tuangkan 1 cangkir (200ml) kaldu kombu. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan teruskan memasak selama sekitar 6-7 menit lagi, biarkan bahan-bahan matang sempurna dan rasa menyatu.
Step 8
Cicipi kuah sup dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit garam atau kecap asin jika kurang. Untuk menambah rasa gurih (umami), aduk rata 1 sendok teh kecap ikan. Setelah rasa seimbang dan sup panas merata, sajikan segera. Sangat sempurna dinikmati bersama semangkuk nasi hangat.
