Sup Gurita Lembut dan Segar (Yeonpotang)
Cara Membuat Yeonpotang yang Menyegarkan
Yeonpotang ini dibuat dengan gurita segar yang dibeli dari pasar ikan, menawarkan kuah yang dalam dan menyegarkan. Gurita yang empuk dikombinasikan dengan sayuran renyah menciptakan hidangan lezat yang sempurna untuk seluruh keluarga. Berikut resep mudah yang bisa Anda buat di rumah.
Bahan Utama- 5 gurita segar
- 1/4 buah lobak (sekitar 200g)
- 2 buah cabai Cheongyang
- 1 kantong teh ikan teri-rumput laut
- 1 cangkir kerang kecil segar (sekitar 100g)
Bumbu & Bahan Lainnya- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan)
- 1 sdt MSG (opsional)
- 1 sdt Dashida (kaldu sapi atau ikan teri) (opsional)
- 2 sdt garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam bubuk
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup
- 1 sdm ekstrak tuna (kecap ikan)
- 1 sdt MSG (opsional)
- 1 sdt Dashida (kaldu sapi atau ikan teri) (opsional)
- 2 sdt garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah rasa segar pada Yeonpotang. Iris lobak tipis-tipis berbentuk setengah lingkaran (sekitar 0.5 cm tebalnya). Cincang halus cabai Cheongyang. (Anda juga bisa menambahkan bawang bombay, jamur, dan daun bawang sesuai selera. Iris bawang bombay dan daun bawang tipis-tipis, dan pisahkan jamur menjadi potongan seukuran sekali gigit.)
Step 2
Tuang sekitar 1.5 hingga 2 liter air ke dalam panci dan masukkan kantong teh ikan teri-rumput laut untuk mulai membuat kaldu. Tambahkan 1 sdm kecap asin sup dan 1 sdm ekstrak tuna, lalu masukkan irisan lobak yang sudah disiapkan dan didihkan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan bintang Yeonpotang: gurita. Bilas gurita segar hingga bersih di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam air garam ringan (sekitar 1 sdm garam) dan gosok untuk menghilangkan lendir atau kotoran dari pengisapnya. Bilas kembali dengan air dingin. (Gurita bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi sebaiknya dimasukkan menjelang akhir.)
Step 4
Setelah kaldu dengan lobak mendidih, biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit lagi untuk mengekstrak rasa segar dari lobak. Angkat kantong teh ikan teri-rumput laut untuk mencegah kaldu menjadi keruh. Masukkan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan (dan sayuran tambahan seperti bawang bombay atau jamur) dan lanjutkan merebus.
Step 5
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk lebih meningkatkan kedalaman rasa gurih Yeonpotang.
Step 6
Masukkan 1 cangkir kerang kecil yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak hingga kerang mulai membuka cangkangnya. Terbukanya cangkang kerang menandakan mereka mulai matang.
Step 7
Terakhir, masukkan gurita yang sudah disiapkan ke dalam panci! Jangan memasak gurita terlalu lama; segera kecilkan api begitu tentakelnya mulai sedikit melengkung.
Step 8
Selesaikan dengan menambahkan irisan daun bawang (jika Anda menyiapkannya) dan sejumput lada hitam bubuk. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan yang diinginkan.
Step 9
Yeonpotang lezat Anda, mengepul panas, sudah siap! Nikmati kombinasi kuah bening dan segar dengan gurita yang empuk.
