Sup Gurita dan Telur: Harmoni Sempurna Antara Tekstur Kenyal dan Lembut
Resep Sup Gurita dan Telur yang Menyegarkan dan Bergizi
Sajikan hidangan lezat dan mengenyangkan dengan memanfaatkan sisa sayuran di kulkas dan gurita yang kenyal. Sup ini memiliki kuah yang sangat menyegarkan, cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan penghangat malam.
Bahan Utama- 2 ekor gurita segar ukuran sedang
- 1 lembar daun sawi putih (ukuran besar)
- 3 buah jamur shiitake segar
- 1/2 batang daun bawang yang renyah
- 1/4 buah bawang bombay manis
- 2 buah cabai rawit merah (cabai qīngchuan)
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 10cm x 10cm)
- 2 butir telur ayam ukuran besar
Bahan Kaldu & Bumbu- 3 gelas air (sekitar 600ml)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin atau garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
- 3 gelas air (sekitar 600ml)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin atau garam (sesuaikan selera)
- 1 sdm minyak wijen sangrai
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 3 gelas air dan 2 lembar rumput laut kering ke dalam panci. Mulai panaskan dengan api sedang. Begitu air mendidih, segera angkat rumput laut agar kuah tidak terasa pahit.
Step 2
Gurita yang sudah dibersihkan bilas di bawah air mengalir sambil digosok-gosok dengan kuat beberapa kali. Proses ini membantu menghilangkan lendir gurita, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih bersih dan kenyal.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah kesegaran kuah. Potong sawi putih menjadi ukuran sekali gigit. Buang bagian batang jamur shiitake lalu iris tipis. Iris bawang bombay menjadi bentuk memanjang.
Step 4
Masukkan sawi putih, jamur shiitake, dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam kuah mendidih (setelah rumput laut diangkat). Masak hingga sayuran menjadi empuk dan sarinya meresap ke dalam kuah. Membiarkan kuah meresap dengan baik sangat penting.
Step 5
Setelah sayuran agak matang, masukkan gurita utuh yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Masak gurita hanya sekitar 2-3 menit agar tetap empuk; memasak terlalu lama akan membuatnya alot. Selagi gurita dimasak, iris tipis daun bawang serong dan cincang halus cabai rawit. Di mangkuk kecil terpisah, kocok lepas 2 butir telur hingga rata.
Step 6
Periksa kematangan gurita sesuai selera Anda. Kemudian, tuangkan telur kocok perlahan-lahan membentuk aliran tipis di pinggiran panci. Saat telur mulai membentuk gumpalan lembut, masukkan irisan daun bawang dan cincangan cabai rawit. Bumbui sup dengan kecap asin atau garam sesuai selera. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen sangrai untuk aroma yang khas, lalu matikan api. Sajikan selagi hangat bersama nasi!
