Sup Gochujang Pedas Manis Daging Babi dan Zukini
Resep Gochujang Stew dengan Zukini Tebal dan Daging Babi Melimpah
Ini adalah resep gochujang stew, hidangan ‘pencuri nasi’, yang sarat dengan zukini manis dan daging babi dalam jumlah banyak. Dengan zukini yang diiris tebal, tahu lembut, lobak yang menyegarkan, dan kentang, sup kental ini sangat mengenyangkan sehingga Anda tidak akan membutuhkan hidangan sampingan lainnya. Dicampur dengan nasi hangat, rasanya benar-benar lezat! Nikmati sup pedas yang lezat ini, disukai seluruh keluarga, dengan rasa manis alami dari zukini.
Bahan Sup- 1/2 zukini
- 1/3 bawang bombay
- 1 genggam lobak (iris tipis)
- 1 kentang kecil
- 1/3 blok tahu
- 250g daging babi (rekomendasi: bagian leher atau perut)
- 500ml kaldu teri-kombu (atau air cucian beras)
- Sedikit daun bawang
Bumbu Marinasi Daging Babi- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.2 sdm jahe cincang (opsional)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1 sdm kecap asin sup
Saus Bumbu- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.2 sdm jahe cincang (opsional)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm arak masak (seperti mirin)
- 1 sdm kecap asin sup
Saus Bumbu- 1 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Sup yang lezat dimulai dengan kaldu yang enak! Siapkan kaldu yang kaya dan kental menggunakan ikan teri dan kelp kering. Jika Anda terburu-buru, air cucian beras juga bisa digunakan. Air cucian beras membantu membuat kuah sup menjadi lebih lembut dan gurih. Karena sup ini kaya akan sayuran dan daging, Anda bisa memasaknya dengan air biasa, tetapi menggunakan kaldu akan memberikan rasa umami yang jauh lebih dalam.
Step 2
Mari kita marinasi daging babi agar rasanya lezat. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan bawang putih cincang, jahe cincang, lada hitam, arak masak, dan kecap asin sup. Aduk lembut dan pijat bumbu ke dalam daging. Biarkan minimal 10 menit agar daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap, yang akan meningkatkan rasanya saat ditumis. Menggunakan kecap asin sup alih-alih garam tidak hanya menambah rasa asin tetapi juga rasa umami halus yang membuat sup semakin lezat. Menggunakan perut atau leher babi akan menghasilkan tekstur yang kaya, berair, dan empuk.
Step 3
Siapkan sayuran segar untuk sup. Iris zukini menjadi potongan tebal berukuran 1 cm untuk mempertahankan tekstur yang memuaskan. Potong kentang menjadi ukuran sekali gigit, dan iris bawang bombay sesuai selera. Saya menambahkan segenggam lobak yang diiris tipis, yang menambah rasa manis yang menyegarkan pada kuah dan membuat sup semakin lezat. Anda bisa menghilangkan lobak jika suka. Makan sup ini dicampur dengan nasi, bersama dengan zukini, lobak, dan kentang yang empuk, benar-benar nikmat!
Step 4
Mari kita buat saus bumbu utama untuk sup gochujang! Menggunakan hanya gochujang bisa membuat sup terasa sedikit berat atau terlalu kuat, jadi mencampurnya dengan doenjang (pasta kedelai) direkomendasikan. Doenjang menambahkan kedalaman rasa gurih dan kekayaan umami, menghasilkan sup gochujang yang bersih dan lezat tanpa rasa berat. Tambahkan bawang putih cincang untuk aroma yang harum.
Step 5
Sekarang saatnya menumis daging babi yang sudah dimarinasi. Panaskan panci dengan api sedang dan masukkan daging babi. Tumis hingga sekitar 80% matang. Memasak dengan api besar bisa membakar bagian luar sementara bagian dalam belum matang, jadi api sedang adalah yang ideal. Setelah daging setengah matang, tambahkan sekitar 2 sendok makan kaldu yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Menumis dengan sedikit kaldu seperti ini mencegah daging menempel tanpa perlu menambahkan minyak tambahan, menjaganya tetap lembap.
Step 6
Ketika daging sudah sekitar 80% matang, tambahkan lobak dan kentang, yang akan menambah rasa manis dan kesegaran pada sup, lalu tumis bersama. Kentang dan lobak membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang dibandingkan sayuran lain, jadi ada baiknya menumisnya terlebih dahulu untuk memastikan matang. Tumis sebentar dengan daging babi hingga sedikit lunak.
Step 7
Setelah pinggiran kentang terlihat sedikit transparan dan mulai matang, tambahkan zukini dan bawang bombay yang diiris tebal, lalu tumis bersama. Zukini dan bawang bombay cepat matang, jadi tambahkan setelah kentang dan lobak agak matang. Menumis semuanya bersama sebentar akan semakin meningkatkan rasa sup.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan untuk merebus sup. Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci secukupnya hingga menutupi bahan-bahannya. Kemudian, tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 10 menit. Rebus hingga kentang dan lobak benar-benar empuk. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas dan tajam, jangan ragu untuk menambahkan irisan cabai Cheongyang pada tahap ini.
Step 9
Setelah bahan-bahan cukup matang, terakhir masukkan irisan daun bawang dan tahu yang dipotong dadu. Tahu bisa hancur jika ditambahkan terlalu dini, jadi menambahkannya di tengah proses perebusan membantu tahu tetap utuh sambil matang dan hangat. Lanjutkan merebus selama sekitar 5 menit lagi setelah menambahkan bahan-bahan ini.
Step 10
Setelah sup hampir matang, matikan api, tutup panci, dan biarkan mengukus selama sekitar 5 menit. Periode istirahat ini memungkinkan sayuran tetap utuh sementara rasa meresap dalam ke bahan-bahan, menciptakan rasa yang lebih kaya. Zukini, khususnya, tampaknya matang dengan cita rasa terbaik selama proses pengukusan ini. Sup gochujang lezat Anda, sempurna untuk menghabiskan semangkuk nasi, kini siap dinikmati!
