Sup Gang Daging Sapi Korea dengan Pasta Kedelai (So-gogi Doenjang Jjigae)
Cara Membuat Sup Gang Daging Sapi Korea yang Lezat
Halo semuanya! Saya Ryu-i, influencer makanan Anda dari Naver. Hari ini, saya bersemangat untuk berbagi resep Sup Gang Daging Sapi Korea (Doenjang Jjigae) yang kaya rasa, dibuat dengan daging sapi Korea premium yang saya terima sebagai bonus dari tukang daging langganan saya. Penambahan daging sapi membuat sup ini menjadi sangat kaya dan gurih, sampai-sampai putra bungsu saya, yang biasanya tidak terlalu menyukai doenjang jjigae, dengan senang hati memakannya dicampur dengan nasi! Saya sangat merekomendasikan sup yang nyaman dan lezat ini untuk makan malam keluarga Anda berikutnya!
Bahan Utama- Daging sapi untuk sup, 150g (potong seukuran gigitan)
- Tahu, 1 blok
- Lobak Korea (Mu), 1 potong (sekitar 2cm tebalnya)
- Bawang bombay, 1 buah sedang
- Kentang, 2 buah sedang
- Zucchini, 1/2 buah sedang
- Daun bawang, 1/2 batang
- Cabai Korea (Cheongyang), 1-3 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Cabai merah, 1/2 buah (untuk warna)
- Kaldu teri, 1L (atau 1L air + kantong kombu/teri)
Bumbu- Doenjang (pasta kedelai Korea), 3 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Kecap ikan (teri, sand lance, atau tuna), sesuai selera
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 3 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Kecap ikan (teri, sand lance, atau tuna), sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu teri yang merupakan kunci rasa sup yang dalam. Rebus 1L air dengan kantong kaldu teri atau sepotong kombu kering untuk membuat kaldu yang kaya. Sisihkan. (Lewati jika menggunakan kaldu siap pakai).
Step 2
Siapkan sayuran. Potong dadu bawang bombay, kentang, dan zucchini dengan ukuran sekitar 1.5-2cm. Iris tipis daun bawang dan cabai secara diagonal. Pangkas bagian bawah jamur enoki, bilas di bawah air dingin mengalir, dan pisahkan helainya.
Step 3
Potong dadu tahu dengan ukuran sekitar 1.5-2cm. Memotongnya terlalu kecil dapat menyebabkan tahu hancur selama memasak, jadi usahakan ukurannya sama dengan sayuran lain yang dipotong dadu.
Step 4
Tepuk-tepuk daging sapi hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Menghilangkan darah membantu memastikan sup yang bersih dan tidak berbau.
Step 5
Olesi sedikit panci dengan minyak wijen di atas api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dikeringkan dan tumis hingga sedikit kecoklatan di bagian luar. Jangan memasaknya terlalu matang pada tahap ini.
Step 6
Masukkan lobak Korea yang diiris tebal ke dalam panci dan tumis bersama daging sapi hingga terlapisi minyak. Langkah ini membantu lobak menjadi empuk dan meningkatkan rasa kaldu.
Step 7
Tuangkan 1L kaldu teri yang sudah disiapkan ke dalam panci. Letakkan 3 sdm doenjang di saringan halus di atas panci dan aduk perlahan ke dalam kaldu hingga larut sepenuhnya. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 8
Didihkan sup dengan api sedang dan masak selama sekitar 5 menit. Buang buih yang muncul ke permukaan untuk menjaga kaldu tetap jernih dan bersih. Ini memungkinkan rasa daging sapi dan lobak menyatu ke dalam kaldu.
Step 9
Jika Anda punya sedikit waktu ekstra, matikan api dan biarkan sup beristirahat selama sekitar 5 menit. Periode istirahat ini memungkinkan lobak menjadi lebih transparan dan semakin memperdalam rasa umami.
Step 10
Masukkan zucchini, kentang, bawang bombay, dan tahu yang sudah dipotong dadu ke dalam panci. Sebaiknya tambahkan bahan-bahan ini dengan mempertimbangkan waktu memasaknya.
Step 11
Masukkan 2 sdm gochugaru untuk sedikit rasa pedas dan 1 sdm bawang putih cincang untuk memperkaya rasa. Aduk rata untuk mencampurkan semua bumbu.
Step 12
Ketika kentang sudah setengah matang (setelah sekitar 5-7 menit), tambahkan jamur enoki, irisan daun bawang, dan cabai ke dalam sup. Terus didihkan. Menambahkan bahan-bahan ini nanti mencegahnya menjadi terlalu matang dan lembek.
Step 13
Didihkan sebentar hingga daun bawang sedikit layu. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan kecap ikan (teri, sand lance, atau tuna) jika perlu. Kecap ikan menambahkan lapisan kedalaman rasa yang gurih. Nikmati sup lezat Anda!
