Sup Doenjang Sapi Gurih (Doenjang Jjigae)
Resep Emas Sup Doenjang Sapi Gurih: Hidangan Rumahan Klasik yang Pasti Berhasil
Menginginkan sup yang hangat dan gurih untuk makan malam akhir pekan? Ikuti resep emas Sup Doenjang Sapi yang sangat sederhana namun kaya rasa ini. Dijamin mudah diikuti dan pasti jadi favorit keluarga!
Bahan Sup- Daging sapi (potongan bulgogi atau untuk sup) 150g
- 1 Buah bawang bombay
- 2 Batang daun bawang
- 6-7 siung Bawang putih
- 10 ekor Ikan teri kering (untuk kaldu)
Bumbu- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2-3 sdm (sesuaikan selera)
- 1 sdt Gula
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2-3 sdm (sesuaikan selera)
- 1 sdt Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Sangrai ikan teri kering dalam panci dengan api sedang-kecil selama 1-2 menit hingga harum. Tambahkan 500 ml air dan didihkan untuk membuat kaldu teri, lalu saring dan buang ikan terinya. (Langkah ini menghasilkan kaldu bening tanpa rasa pahit.)
Step 2
Iris tipis daun bawang secara diagonal. Iris tipis bawang putih.
Step 3
Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam panci berdasar tebal. Masukkan irisan bawang putih dan bagian putih daun bawang. Tumis dengan api sedang-kecil hingga harum untuk menghasilkan minyak bawang putih yang harum. Langkah ini akan memperdalam rasa sup secara signifikan.
Step 4
Setelah minyak bawang putih harum, potong bawang bombay menjadi dadu berukuran sekitar 1.5 cm.
Step 5
Masukkan potongan bawang bombay ke dalam panci berisi bawang putih dan daun bawang yang harum. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening.
Step 6
Saat bawang bombay mulai bening, masukkan daging sapi yang sudah disiapkan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan sedikit kecoklatan. Menggoreng daging sapi hingga matang akan menghilangkan bau amis dan meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 7
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan 2-3 sdm doenjang. Aduk rata dengan bahan lain selama 1-2 menit hingga doenjang tercampur rata. Menggoreng doenjang akan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 8
Setelah ditumis bersama doenjang, tambahkan 1 sdt gula dan tumis sebentar. Gula akan menyeimbangkan rasa asin doenjang dan meningkatkan profil rasanya secara keseluruhan.
Step 9
Tuangkan kaldu teri yang dibuat pada langkah 1. Didihkan sup dengan api besar dan masak selama 3 menit. Proses ini akan membaurkan rasa dari semua bahan.
Step 10
Setelah sup mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masukkan irisan labu siam yang dipotong setengah lingkaran setebal sekitar 0.5 cm. (Anda juga bisa menambahkan kentang, jamur, atau sayuran lain jika suka.)
Step 11
Masukkan tahu yang dipotong dadu berukuran sekitar 1.5 cm.
Step 12
Saat sup mendidih, busa mungkin akan muncul di permukaan. Busa ini biasanya berasal dari darah dan kotoran daging sapi. Buang busa tersebut, terutama pada satu atau dua kali pertama muncul, untuk rasa yang lebih bersih.
Step 13
Setelah membuang busa, tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-kecil selama 5 menit lagi. Ini akan membuat bahan-bahan menjadi empuk dan kaldu meresap sempurna.
Step 14
Sup Doenjang Sapi gurih Anda siap dinikmati! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
