Sup Doenjang Sapi dan Kucai yang Kaya Rasa
Sup Doenjang Sapi dan Kucai yang Lezat dan Menggugah Selera dengan Nasi!
Ada restoran barbekyu Korea yang sering kami kunjungi, dan doenjang jjigae (sup pasta kedelai fermentasi) mereka luar biasa lezat! Saya telah meneliti dan bereksperimen di rumah untuk menciptakan rasa yang sangat mirip dengan milik mereka. Memperkenalkan versi saya dari doenjang jjigae istimewa itu!
Bahan Sup- Daging Sapi (untuk sup) 150g
- 1/4 Bawang Bombay
- 1/2 blok Tahu
- 1 buah Zukini Korea (Aehobak)
- 1 genggam Kucai segar
- 1 Cabai Cheongyang
- 500ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- Sedikit Daun Bawang
Bahan Bumbu- Doenjang Buatan Sendiri 1 sdm
- Gochujang 1/2 sdm
- Doenjang Komersial 1/2 sdm
- Minyak Wijen 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Sejumput Lada Hitam
- Doenjang Buatan Sendiri 1 sdm
- Gochujang 1/2 sdm
- Doenjang Komersial 1/2 sdm
- Minyak Wijen 2 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran untuk doenjang jjigae. Potong dadu bawang bombay dan zukini korea dengan ukuran sekitar 1.5cm. Potong tahu dengan ukuran serupa. Iris daun bawang secara diagonal, dan cincang halus cabai Cheongyang untuk menambah sedikit rasa pedas. Terakhir, cuci bersih kucai segar dan potong-potong dengan panjang sekitar 3-4 cm.
Step 2
Potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit, cocok untuk dinikmati dalam sup. Pastikan ukurannya tidak terlalu kecil agar Anda bisa menikmati teksturnya.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan minyak wijen ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat) atau panci biasa dan panaskan dengan api sedang-rendah. Anda akan tahu sudah siap ketika minyak wijen mengeluarkan aroma harum.
Step 4
Masukkan daging sapi yang sudah dipotong ke dalam panci yang sudah dipanaskan dan taburi sedikit lada hitam. Tumis daging sapi dengan api sedang-rendah hingga sedikit kecoklatan dan harum. Langkah ini membantu mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan 1/2 sendok makan gochujang, 1/2 sendok makan doenjang komersial, dan 1 sendok makan doenjang buatan sendiri. Tumis bahan-bahan ini bersama daging sapi selama kurang lebih 1 menit hingga tercampur rata. Ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging, memperdalam rasa gurihnya.
Step 6
Setelah menumis daging sapi berbumbu, tuangkan 500ml kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan. Didihkan kaldu dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, masukkan bawang bombay, zukini korea, dan tahu yang sudah dipotong. Biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, atau sampai sayuran empuk.
Step 8
Ketika sayuran hampir matang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, cabai Cheongyang yang dicincang, dan daun bawang yang diiris. Lanjutkan merebus perlahan selama beberapa menit lagi agar rasa tercampur. Didihkan perlahan sebelum api dikecilkan menjadi rendah.
Step 9
Setelah sup matang sempurna dan rasa harmonis, matikan api. Taburi dengan kucai segar yang sudah Anda siapkan. Sajikan segera dan nikmati sup yang lezat dan menghangatkan ini dengan semangkuk nasi!
