Sup Doenjang Khas Rumahan yang Kaya Rasa dan Gurih
Cara Membuat Doenjang Jjigae Lezat Tanpa Gagal: Tips Rahasia untuk Pemula
Ini adalah resep doenjang jjigae klasik yang selalu saya buat sejak pertama kali belajar masak. Sangat mudah sehingga bahkan bagi Anda yang baru mulai memasak pun bisa membuatnya lezat. Nikmati sup yang hangat dan penuh rasa!
Bahan Utama Sup- 1-2 Kentang (potong dadu)
- 200g Tahu Sutra/Tahu Putih (potong dadu)
- 1/3 Zukini (iris tipis atau potong dadu)
- 1/2 Bawang Bombay (potong dadu)
- 50g Jamur King Oyster (iris-iris)
- 1 Batang Daun Bawang (iris serong)
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (iris serong, sesuaikan tingkat kepedasan)
Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk rasa gurih)
- 1 sdm Ssamjang (pasta kedelai pedas, untuk kedalaman rasa)
- 3-4 sdm Guk-ganjang (kecap asin khas sup Korea, untuk bumbu)
- 2 Keping Bawang Putih Cincang Beku (sekitar 1 sdm)
Bahan Kaldu- 6-7 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 2 Lembar Rumput Laut Kering (Kelp, sekitar 5×5 cm)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk rasa gurih)
- 1 sdm Ssamjang (pasta kedelai pedas, untuk kedalaman rasa)
- 3-4 sdm Guk-ganjang (kecap asin khas sup Korea, untuk bumbu)
- 2 Keping Bawang Putih Cincang Beku (sekitar 1 sdm)
Bahan Kaldu- 6-7 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 2 Lembar Rumput Laut Kering (Kelp, sekitar 5×5 cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu yang menjadi dasar doenjang jjigae lezat. Dalam panci, tuangkan 900 ml air (gunakan jumlah yang cukup banyak untuk mengimbangi penguapan dan penyerapan bahan). Masukkan ikan teri kering (buang isi perutnya) dan rumput laut kering yang sudah dibersihkan. Didihkan, lalu angkat rumput laut. Lanjutkan merebus ikan teri selama 5-10 menit lagi untuk menghilangkan rasa amis, lalu saring kaldunya.
Step 2
Selagi kaldu dibuat, siapkan sayuran untuk sup. Potong kentang, zukini, dan bawang bombay menjadi ukuran dadu yang mudah dimakan. Iris jamur king oyster, serta daun bawang dan cabai secara serong. Potong tahu juga menjadi dadu.
Step 3
Setelah kaldu siap, masukkan 2 sendok makan doenjang dan aduk hingga larut sempurna. Untuk tekstur yang lebih halus, Anda bisa menyaring doenjang melalui saringan halus sebelum dimasukkan.
Step 4
Ini dia rahasia rasa seperti di restoran: tambahkan 1 sendok makan ssamjang! Ini akan memberikan cita rasa umami yang dalam dan kaya pada doenjang jjigae Anda, mirip dengan yang Anda temukan di restoran BBQ Korea.
Step 5
Tambahkan 2 keping bawang putih cincang beku (sekitar 1 sdm) dan aduk rata dengan doenjang. Biarkan aroma bawang putih meresap ke dalam kaldu.
Step 6
Sekarang, masukkan sayuran yang sudah disiapkan. Karena kentang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, masukkan kentang bersama zukini, bawang bombay, dan jamur king oyster terlebih dahulu. Masak dengan api sedang selama sekitar 3-5 menit hingga kentang sedikit empuk. Kemudian, tambahkan sisa bahan (tahu, daun bawang, dan cabai).
Step 7
Awalnya, tambahkan 2 sendok makan guk-ganjang. Sebaiknya mulai dengan jumlah yang lebih sedikit lalu sesuaikan rasa nanti. Setelah sup mulai mendidih, cicipi dan tambahkan guk-ganjang lagi sesuai selera Anda untuk mendapatkan tingkat keasinan yang pas. Saya biasanya menemukan bahwa total 3-4 sendok makan sudah cukup baik.
Step 8
Terakhir, tambahkan tahu potong dadu, irisan daun bawang, dan cabai. Biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi hingga semuanya matang dan tercampur rata. Semakin lama jjigae dimasak, semakin dalam rasanya! Nikmati sup yang menghangatkan ini selagi panas.
