Sup Doenjang Khas Pedas Gurih
Sup Doenjang Lezat Hanya dengan Doenjang dan Ssamjang untuk Citarasa Khas
Sup ini sangat cocok disantap bersama daging dan merupakan hidangan klasik yang menghangatkan hati saat Anda merindukan masakan rumahan Korea otentik. Rasa kaya dan gurihnya, didorong oleh doenjang dan ssamjang, membuatnya sangat memuaskan.
Bahan Utama
- 1 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 bungkus jamur enoki
- 1/2 blok tahu padat
- 2 buah cabai Korea (cabai cheongyang)
Kaldu dan Bumbu
- 1 bungkus sachet kaldu anchovy-kelp (atau air beras)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm ssamjang (pasta kedelai Korea berbumbu)
- 1 bungkus sachet kaldu anchovy-kelp (atau air beras)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm ssamjang (pasta kedelai Korea berbumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Tuang sekitar 2/3 panci dengan air dan tambahkan sachet kaldu. Biarkan mendidih perlahan untuk menciptakan kaldu yang kaya. (Tips: Menggunakan air beras akan membuat sup lebih gurih!)
Step 2
Selagi kaldu dibuat, kupas kentang dan potong dadu sekitar 1.5 cm. Memotongnya dengan ukuran yang konsisten memastikan kentang matang merata tanpa hancur.
Step 3
Cuci bersih daun bawang. Iris tipis secara menyerong, termasuk bagian putih dan hijaunya. Mengirisnya seperti ini membantu aromanya meresap dengan baik ke dalam kuah.
Step 4
Potong dadu 1/2 bawang bombay dengan ukuran yang mirip dengan kentang. Manisnya bawang bombay akan larut ke dalam kuah, menambah rasa umami.
Step 5
Pangkal jamur enoki dipotong sedikit dan pisahkan untaiannya. Lebih baik membiarkannya sedikit menggumpal daripada memotongnya terlalu halus.
Step 6
Setelah air mendidih bergolak, masukkan dulu kentang yang sudah dipotong dadu. Kentang membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi memasukkannya lebih awal memastikan kentang empuk saat bahan lain siap.
Step 7
Ketika kentang mulai sedikit melunak, masukkan juga bawang bombay yang sudah dipotong. Biarkan sachet kaldu tetap di dalam panci untuk saat ini.
Step 8
Larutkan 2 sendok makan doenjang hingga benar-benar tercampur dalam kuah menggunakan sendok sayur. Anda bisa menyesuaikan jumlah doenjang sesuai selera dan tingkat keasinan pasta Anda.
Step 9
Masukkan irisan daun bawang ke dalam sup dan biarkan mendidih perlahan agar aromanya meresap ke dalam kuah.
Step 10
Aduk rata 1 sendok makan ssamjang dan campur dengan baik. (Saya menggunakan ssamjang buatan sendiri, tetapi ssamjang siap pakai juga berfungsi dengan baik untuk rasa yang dalam. Perhatikan bahwa ssamjang dapat bervariasi tingkat keasinannya, jadi cicipi dan sesuaikan!)
Step 11
Sekarang, masukkan jamur enoki yang sudah disiapkan. Jamur ini cepat matang, jadi jangan merebusnya terlalu lama.
Step 12
Potong halus 2 buah cabai Korea. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya.
Step 13
Masukkan potongan cabai ke dalam sup. Rasa pedasnya menyeimbangkan kekayaan rasa dan menambah kehangatan yang menyenangkan pada doenjang jjigae.
Step 14
Jika Anda tidak memiliki tahu khusus untuk sup, Anda bisa menggunakan tahu sutra atau tahu padat. Jika menggunakan tahu padat, potong dadu sekitar 1.5 cm. (Pada foto, saya menggunakan sebungkus tahu sutra.)
Step 15
Keluarkan sachet kaldu. Tutup panci dan biarkan sup mendidih dengan kuat selama sekitar 5-7 menit lagi hingga semua bahan tercampur rata dan kentang empuk serta sedikit berserabut!
Step 16
Doenjang jjigae Anda yang lezat dan pedas telah selesai! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
