Sup Doenjang Gurih dengan Jamur Matsutake
Cara Membuat Sup Doenjang Gurih dengan Jamur Matsutake Liar
Resep ini memperkenalkan Doenjang Jjigae (sup pasta kedelai Korea) lezat yang dibuat dengan jamur Matsutake liar, menonjolkan rasa aromatik dan mendalamnya. Menggunakan air cucian beras sebagai dasarnya menciptakan kaldu yang sangat halus dan gurih yang akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi.
Bahan Utama- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1.5 sdm (gunakan buatan sendiri atau merek pilihan Anda)
- Bubuk ikan teri 1 sdm (dibuat dari ikan teri kering yang dihaluskan untuk kaldu)
- Lobak 1/4 buah ukuran sedang (sekitar 100g, potong dadu 1.5 cm)
- Tahu putih 1/2 blok (potong dadu 1.5 cm)
- Bawang bombay 1/4 buah ukuran sedang (potong dadu 1.5 cm)
- Jamur Matsutake Liar 100g (bersihkan pangkalnya, lalu potong tebal atau suwir)
- Daun bawang 1/3 batang (iris serong)
- Cabai hijau Korea 1 buah (iris serong, tambahkan jika suka pedas)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan lobak yang sudah dipotong dadu ke dalam panci sup Anda. Kemudian, tambahkan 1.5 sendok makan doenjang di atasnya. (Sesuaikan jumlah doenjang berdasarkan tingkat keasinannya dan preferensi Anda.)
Step 2
Tuangkan 4 cangkir air cucian beras ke dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan bubuk ikan teri. Didihkan dengan api besar. Setelah kaldu mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai lobak empuk. Menggunakan air cucian beras (air keruh dari membilas beras) akan membuat kaldu jauh lebih halus.
Step 3
Setelah lobak agak matang, tambahkan tahu dan bawang bombay yang sudah dipotong dadu. Didihkan kembali sup dan masak sebentar agar rasa tahu dan bawang bombay meresap ke dalam kaldu.
Step 4
Ketika kaldu mulai mendidih lagi, tambahkan jamur Matsutake yang sudah disiapkan, irisan daun bawang serong, dan cabai hijau Korea. Masak perlahan hanya selama 1-2 menit lagi agar aroma jamur Matsutake meresap ke dalam sup. Hindari memasak terlalu lama, karena dapat mengurangi keharuman jamur.
Step 5
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang, aduk perlahan hingga tercampur rata, dan masak sebentar lagi hingga matang. Kunci dari doenjang jjigae yang enak bukanlah hanya waktu memasak, tetapi membiarkan rasa semua bahan menyatu secara harmonis. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
