Sup Doenjang Buatan Sendiri yang Kaya dan Gurih
Memasak Sup Doenjang yang Dalam dan Lezat dengan Doenjang Buatan Sendiri Berusia 3 Tahun: Lengkap dengan Tahu, Zukini, dan Kentang
Halo semuanya! Hari ini saya akan berbagi hidangan yang selalu membuat saya ingin makan lebih banyak nasi – tidak lain adalah Doenjang Jjigae (Sup Pasta Kedelai Korea) yang menghangatkan, dibuat dengan Doenjang buatan sendiri! Ketika saya menggunakan Doenjang buatan ibu saya, saya bisa menghabiskan semangkuk nasi dan masih menginginkannya lagi. Doenjang buatan sendiri yang saya gunakan sekarang telah disimpan selama lebih dari 3 tahun, dan warnanya menjadi gelap karena banyak terkena sinar matahari di dalam gerabah tradisional. Rasanya benar-benar terbaik! Namun, bagi mereka yang terbiasa dengan Doenjang kemasan, warna gelap dan rasa yang kuat mungkin sedikit mengejutkan. Tetapi bagi saya, Doenjang Jjigae yang dibuat dengan pasta kemasan rasanya kurang seperti Doenjang Jjigae. Saya cukup bangga dengan keahlian Doenjang Jjigae saya! Sebagai seseorang yang percaya bahwa membuat Doenjang sendiri adalah kunci rasa terbaik, saya bersemangat untuk berbagi cara membuat sup lezat ini dengan Anda hari ini.
Bahan-bahan
- Doenjang buatan sendiri 1 Sendok Makan munjung
- Zukini 1/2 cangkir
- Kentang 1 buah
- Tahu 1/2 blok
- Ikan teri kering untuk kaldu 1 cangkir
- Bawang bombay 1/3 cangkir
- Daun bawang 1/3 cangkir
- Cabai Cheongyang 1/3 cangkir
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 1/2 sendok teh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat kaldu ikan teri. Menggunakan air cucian beras yang dikumpulkan saat mencuci beras di pagi hari (sekitar 2 cangkir untuk 2 porsi) akan membuat kaldu menjadi lebih gurih dan beraroma. Anda juga bisa menggunakan air biasa jika suka. Didihkan air cucian beras hingga bergolak, lalu masukkan satu cangkir ikan teri kering untuk kaldu. Biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit untuk mengekstrak rasa dari ikan teri, lalu angkat. Untuk memeriksa apakah ikan teri sudah mengeluarkan semua rasanya, coba cicipi satu; jika tidak ada rasa lagi, berarti sudah cukup.
Step 2
Sekarang saatnya menambahkan kentang ke dalam kaldu untuk dimasak. Kentang membutuhkan waktu paling lama untuk matang, jadi kita memasukkannya terlebih dahulu. Potong kentang berbentuk bulan sabit dengan ukuran yang sesuai. Masukkan kentang yang sudah dipotong ke dalam panci kaldu ikan teri yang mendidih dan biarkan mendidih dengan api sedang.
Step 3
Setelah kentang mulai melunak, tambahkan tahu. Potong tahu menjadi potongan seukuran sekali makan (sekitar kubus 2 cm) dan masukkan dengan hati-hati ke dalam panci. Masukkan tahu dengan lembut agar tidak hancur.
Step 4
Selanjutnya, kita akan menambahkan zukini. Zukini yang saya gunakan agak tua dan lebih padat, jadi tidak masalah jika dimasukkan bersama kentang. Namun, untuk zukini yang lembut pada umumnya, lebih baik ditambahkan setelah doenjang dilarutkan. Potong zukini berbentuk bulan sabit atau irisan tipis.
Step 5
Biarkan kaldu dan bahan-bahan mendidih bersama hingga matang. Lanjutkan merebus perlahan dengan api sedang sampai kentang dan zukini hampir matang sepenuhnya. Jika kaldu ikan teri sudah mengekstrak rasa yang cukup, Anda akan menemukan kaldu ini sendiri sudah lezat bahkan sebelum menambahkan doenjang.
Step 6
Sekarang, saatnya melarutkan doenjang buatan sendiri. Menggunakan saringan akan membantu Anda melarutkan doenjang dengan mulus tanpa gumpalan. Ambil satu sendok makan penuh doenjang buatan sendiri, letakkan di saringan, dan secara bertahap tuangkan sedikit demi sedikit kaldu panas sambil diaduk untuk melarutkan pasta. Doenjang buatan sendiri seringkali lebih asin daripada varietas yang dijual di toko, jadi mulailah dengan satu sendok makan dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Lihat betapa pekat warnanya karena sudah disimpan lebih dari 3 tahun! Awalnya berwarna kuning cerah, tetapi warnanya semakin pekat seiring bertambahnya usia.
Step 7
Setelah doenjang larut sepenuhnya, didihkan kembali supnya. Begitu sup doenjang mendidih, tambahkan setengah sendok teh gochugaru (bubuk cabai Korea). Gochugaru akan menambahkan rasa pedas yang nikmat dan kedalaman rasa pada sup.
Step 8
Lihat bagaimana warna sup menjadi lebih kemerahan dengan tambahan gochugaru? Doenjang dan gochugaru telah menyatu untuk menciptakan tampilan yang lebih menggugah selera.
Step 9
Setelah menambahkan gochugaru dan memastikan semua bahan matang, tambahkan bahan-bahan terakhir untuk meningkatkan rasa. Tambahkan irisan cabai Cheongyang, daun bawang, dan bawang bombay. Sangat penting untuk menambahkan bawang bombay saat membuat doenjang jjigae. Rasa manis bawang bombay secara lembut menyeimbangkan rasa asin doenjang dan membantu membersihkan aroma pasta kedelai yang kuat. Rebus sebentar sekali lagi agar semua bahan menyatu, dan sup siap disajikan!
Step 10
Saya pribadi menyukai rasa daun bawang, bawang bombay, dan cabai Cheongyang ketika mereka dimasak sebentar dan menyatu dengan kaldu doenjang. Banyak restoran sering menyiapkan kaldu terlebih dahulu, lalu, sesaat sebelum disajikan, mereka menuangkan doenjang jjigae ke dalam pot tanah liat kecil, menambahkan daun bawang, bawang bombay, dan cabai Cheongyang, lalu merebusnya sebentar. Mungkin karena proses terakhir inilah yang menghasilkan rasa paling lezat. Sekarang, Anda juga bisa menikmati doenjang jjigae buatan sendiri yang kaya rasa dan gurih! Saya berharap bisa membuat Anda mencicipi kuahnya sekarang; rasanya benar-benar lezat.
