Sup Doenjang Bening dan Kaya Rasa
Sup Doenjang Kaya Bahan dengan Kaldu Jernih: Sempurna untuk Cuaca Dingin!
Sup hangat yang wajib ada saat cuaca dingin! Meskipun rasa gurih doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea) itu lezat, terkadang bahan-bahan itu sendiri dapat menciptakan rasa yang kaya dan mendalam. Hari ini, kita akan membuat sup doenjang dengan kaldu yang jernih dan menyegarkan. Resep ini menonjolkan rasa alami dari setiap komponen, menghasilkan hidangan yang ringan namun memuaskan. Sangat mudah diikuti bahkan oleh pemula!
Bahan Utama- 4.5 cangkir air beras (sekitar 900ml)
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm ssamjang (pasta kedelai pedas)
- 1/3 buah zukini
- 1 potong lobak (ketebalan sekitar 1.5cm)
- 1 genggam jamur shiitake kering (sekitar 5-6 buah)
- 1/2 blok tahu padat (sekitar 150g)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menuangkan 4.5 cangkir air beras ke dalam panci. Larutkan 1 sdm doenjang dan 1/2 sdm ssamjang ke dalam air. Untuk mendapatkan kaldu yang jernih, sebaiknya gunakan saringan untuk menyaring gumpalan pasta kedelai yang besar, memastikan konsistensi yang halus.
Step 2
Cuci potongan lobak (sekitar 1.5cm tebalnya) dan iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap (gaya nabak). Ini akan membantu lobak matang merata.
Step 3
Iris zukini menyerupai bulan sabit, dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Cincang halus daun bawang. (Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti jamur jika suka!)
Step 4
Potong tahu padat menjadi kubus berukuran 1cm. Ini akan menambah tekstur lembut pada sup.
Step 5
Tambahkan segenggam jamur shiitake kering ke dalam air beras yang telah diberi doenjang. Ini akan memberikan kedalaman aroma yang luar biasa pada kaldu. (Jika tidak ada shiitake kering, jamur segar atau jenis jamur lain juga bisa digunakan.)
Step 6
Sekarang, tambahkan irisan lobak ke dalam panci.
Step 7
Nyalakan api besar dan tutup panci. Didihkan kaldu hingga benar-benar mendidih, biarkan lobak matang sepenuhnya.
Step 8
Lobak biasanya akan empuk dalam waktu sekitar 20 menit. Jika kaldu terlalu menyusut, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Step 9
Setelah lobak matang, tambahkan zukini, daun bawang, dan tahu yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam panci.
Step 10
Aduk rata 1 sdm bawang putih cincang untuk menambah rasa dan aroma.
Step 11
Tambahkan 2 sdm kecap asin sup (guk-ganjang) untuk membumbui sup. Sesuaikan rasa asin dengan menambahkan lebih banyak doenjang atau sejumput garam jika perlu.
Step 12
Kembalikan api ke besar dan biarkan sup mendidih kembali dengan kuat, biarkan semua bahan menyatu. Hindari memasak terlalu lama setelah menambahkan sayuran agar teksturnya tetap terjaga.
Step 13
Masak selama sekitar 5 menit lagi, dan sup doenjang Anda yang jernih dan kaya rasa siap dinikmati! Nikmati sup yang menghangatkan ini dengan semangkuk nasi hangat.
