Sup Dingin Timun Segar (Oi Naengguk) – Ramah Vegan
Sup Dingin Pertama Tahun Ini: Mari Membuatnya Lebih Lezat dan Sejuk! Sempurna untuk Diet Vegan.
Sup timun dingin yang menyegarkan dan menyejukkan, cocok untuk cuaca panas. Resep sederhana namun penuh rasa ini akan menjadi hidangan istimewa Anda di musim panas. Juga pilihan yang sangat baik untuk vegetarian!
Bahan Sup Dingin- 1 buah timun segar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 sdm garam (untuk merendam timun)
- 1/2 buah apel
- 2 buah tomat matang
- 300ml air dingin
- 50ml jus apel (opsional)
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesilcheong)
- 3 sdm cuka beras (atau cuka mild lainnya)
- 1/2 sdt pasta jahe atau sirup jahe
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 2/3 sdt kecap asin khas Jepang (tsuyu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci timun hingga bersih, potong kedua ujungnya, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Iris tipis juga bawang bombay. Campurkan irisan timun dan bawang bombay dengan 1/2 sdm garam, aduk rata, dan diamkan selama 10 menit untuk mengeluarkan kadar airnya. Ini akan membuat timun dan bawang bombay menjadi lebih renyah.
Step 2
Kupas apel (jika suka, kulitnya bisa dibiarkan) dan potong tomat menjadi ukuran sekali suap. Bilas ringan timun dan bawang bombay yang sudah direndam garam di bawah air dingin, lalu peras hingga tidak ada air tersisa. Masukkan potongan apel dan tomat ke dalam mangkuk berisi timun dan bawang bombay. Tambahkan 2 sdm ekstrak buah plum dan aduk perlahan.
Step 3
Tambahkan 1/2 sdt pasta jahe atau sirup jahe untuk aroma yang harum dan 3 sdm cuka beras untuk rasa asam yang menyegarkan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Cuka akan memberikan rasa yang dalam dan memuaskan pada sup dingin ini.
Step 4
Tuangkan air dingin (300ml) dan tambahkan es batu agar semakin dingin. Jika menggunakan, tambahkan jus apel (50ml) untuk rasa manis ringan dan aroma buah yang segar. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak ekstrak buah plum, cuka, atau garam sesuai selera Anda. Sebaiknya tambahkan bumbu sedikit demi sedikit sambil mencicipi.
Step 5
Terakhir, tambahkan 2/3 sdt tsuyu (atau kecap asin berkualitas baik) untuk meningkatkan rasa umami dan memberikan sentuhan akhir yang bersih. Aduk rata. Sajikan sup dingin yang menyegarkan ini dalam mangkuk dan taburi dengan biji wijen sangrai yang banyak untuk menambah rasa dan tekstur. Nikmati Oi Naengguk Anda yang lezat!
