Sup Dingin Timun dan Rumput Laut Segar – Kelezatan Musim Panas (Oi Miyeok Naengguk)
Paling Pas Saat Napsu Makan Hilang! Harmoni Timun Renyah dan Rumput Laut Kenyal dalam Oi Miyeok Naengguk
Timun ‘dadagi’, sayuran musiman di bulan Mei, dinamakan demikian karena kecenderungannya untuk menumbuhkan buah secara rapat di setiap ruasnya. Timun kaya akan kelembapan dan vitamin, menjadikannya sangat baik untuk menghilangkan dahaga selama hari-hari musim panas yang terik, dan juga membantu mengurangi pembengkakan tubuh. Nikmati hidangan timun yang lezat dan sehat ini dengan membuat Oi Miyeok Naengguk yang sederhana namun beraroma. Kuah asam manis yang menyegarkan berpadu dengan timun renyah dan rumput laut lembut pasti akan menggugah selera makan Anda. ^^
Bahan-bahan- 5g rumput laut kering
- 1 buah timun
- 1/4 buah bawang bombay merah atau putih
- Cabai merah (opsional, untuk warna)
- Biji wijen sangrai (untuk taburan)
Bumbu Kuah Dingin- 500ml air dingin
- 75ml cuka
- 1 sdm garam (1Tbsp)
- 2 sdt gula (2tsp)
- 1 sdt ekstrak ikan tuna (1tsp)
- 1 sdt bawang putih cincang (1tsp)
- 500ml air dingin
- 75ml cuka
- 1 sdm garam (1Tbsp)
- 2 sdt gula (2tsp)
- 1 sdt ekstrak ikan tuna (1tsp)
- 1 sdt bawang putih cincang (1tsp)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan-bahan untuk sup dingin timun dan rumput laut kita. Saya menggunakan bawang bombay merah untuk sedikit warna, tetapi bawang bombay putih biasa juga tidak masalah. Jika Anda menggunakan bawang bombay putih, menambahkan sedikit cabai merah yang diiris tipis akan meningkatkan daya tarik visualnya.
Step 2
Rendam 5g rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 20 menit. Awalnya mungkin terlihat sedikit, tetapi akan mengembang secara signifikan saat terhidrasi, jadi jangan kaget!
Step 3
Merebus sebentar rumput laut yang sudah direndam akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih bersih. Celupkan rumput laut ke dalam air mendidih sampai berubah menjadi hijau cerah, lalu segera angkat dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Anda juga bisa melewati langkah merebus ini dan menggunakan rumput laut langsung jika suka.
Step 4
Penting untuk meniriskan rumput laut yang sudah direbus dengan baik menggunakan saringan. Kelebihan air dapat mengencerkan rasa sup dingin.
Step 5
Setelah ditiriskan, potong rumput laut menjadi potongan seukuran gigitan. Pada tahap ini, saya juga mengiris tipis bawang bombay menggunakan alat pengiris mandoline.
Step 6
Sekarang saatnya membuat rasa dasar sup dingin. Campurkan takaran cuka, garam, gula, dan bawang putih cincang dalam mangkuk atau wadah.
Step 7
Gunakan sarung tangan sekali pakai, gosok dan campurkan bahan-bahan dengan lembut. Pembumbuan awal ini membantu rasa meresap ke dalam bahan, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Cuci timun hingga bersih. Untuk menghindari rasa pahit, Anda bisa mengikis sedikit kulit luarnya atau bagian hijau gelap yang mungkin pahit dengan pisau atau alat pengiris mandoline. Kemudian, iris timun tipis memanjang, fokus pada bagian hijau yang lebih terang. Iris bawang bombay tipis juga (menggunakan alat pengiris mandoline bagus untuk irisan yang seragam).
Step 9
Semua bahan sekarang siap. Tambahkan irisan timun dan bawang bombay ke dalam mangkuk berisi rumput laut yang sudah dibumbui, lalu tuangkan air dingin!
Step 10
Aduk perlahan dengan sendok sayur, pastikan semua bahan tercampur rata. Cicipi supnya dan jika bumbunya perlu disesuaikan, tambahkan sedikit lagi ekstrak ikan tuna atau garam sampai sesuai selera Anda. Saya cenderung lebih suka bumbu yang ringan untuk menikmati rasa asli bahan-bahannya. Sebagai sentuhan ekstra, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang putih cincang atau sedikit minyak wijen atau minyak perilla untuk aroma kacang. (Catatan: Menambahkan minyak wijen atau perilla dapat membuat kuah terlihat keruh. Jika Anda lebih suka sup yang jernih, Anda bisa menghilangkannya dan cukup taburi dengan biji wijen sangrai sesaat sebelum disajikan.)
