Sup Dingin Segar Timun dan Rumput Laut (Oi Miyeok Naengguk)
Kalahkan Panas dengan Sup Dingin Timun dan Rumput Laut Kami yang Lezat!
Di hari-hari musim panas yang terik, ketika sup panas tidak menjadi pilihan, hidangan dingin yang menyegarkan adalah pilihan yang tepat! Sup dingin timun dan rumput laut ini adalah makanan pendingin terbaik yang akan membantu Anda melupakan rasa panas dan membangkitkan selera makan. Kombinasi timun renyah dan rumput laut lembut yang lezat, dengan rasa manis dan asamnya yang luar biasa, sangat cocok untuk mengalahkan panas musim panas. Resep yang mudah diikuti ini wajib ada di menu musim panas Anda!
Bahan Utama
- 1 buah timun segar
- 1 genggam rumput laut yang sudah direhidrasi (sekitar 30g)
- 2 buah cabai merah besar (untuk hiasan dan sedikit rasa pedas)
- 500ml kaldu kombu (rumput laut) dingin
Bumbu
- 1 sdm kecap asin khas Korea (untuk rasa umami)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (untuk rasa)
- 0.5 sdm bubuk cabai Korea (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan asam)
- 1 sdm gula merah (untuk tambahan manis)
- 1 sdm cuka apel pekat (untuk rasa asam kuat)
- 1 sdm cuka apel biasa (untuk keasaman lebih ringan)
- 2 sdt garam halus (untuk bumbu)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk hiasan dan rasa gurih)
- 1 sdm kecap asin khas Korea (untuk rasa umami)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (untuk rasa)
- 0.5 sdm bubuk cabai Korea (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis dan asam)
- 1 sdm gula merah (untuk tambahan manis)
- 1 sdm cuka apel pekat (untuk rasa asam kuat)
- 1 sdm cuka apel biasa (untuk keasaman lebih ringan)
- 2 sdt garam halus (untuk bumbu)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput biji wijen panggang (untuk hiasan dan rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, siapkan semua bahan Anda. Cuci timun hingga bersih dan hidrasi kembali rumput laut jika kering. Iris tipis cabai merah besar setelah membuang bijinya.
Step 2
Untuk membuat kaldu yang kaya rasa, rendam sepotong kombu (sekitar 5x5cm) dalam 500ml air dingin selama 30 menit hingga 1 jam. Simpan kaldu kombu di lemari es hingga benar-benar dingin; ini kunci untuk rasa sup dingin yang menyegarkan. (Jika waktu terbatas, Anda bisa menggunakan kaldu siap pakai atau air biasa, pastikan benar-benar dingin).
Step 3
Cuci timun hingga bersih lalu iris memanjang seperti korek api (julienne). Iris cabai merah besar menjadi irisan tipis. Bahan yang diiris tipis akan menyerap rasa lebih baik dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Bilas rumput laut yang sudah direhidrasi di bawah air mengalir hingga bersih, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Memotongnya lebih pendek membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan rumput laut yang sudah dipotong dan timun yang diiris julienne. Ini adalah komponen utama yang memberikan tekstur pada sup dingin.
Step 6
Sekarang saatnya membumbui timun dan rumput laut. Tambahkan kecap asin Korea, bawang putih cincang, bubuk cabai Korea, ekstrak plum, gula merah, cuka apel pekat, cuka apel biasa, garam halus, dan minyak wijen ke dalam mangkuk. (Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah bubuk cabai atau menambahkan irisan cabai hijau).
Step 7
Campur semua bumbu dengan lembut bersama timun dan rumput laut menggunakan tangan Anda, seperti sedang memijatnya. Biarkan meresap selama sekitar 5 menit agar rasa tercampur. Kemudian, tuangkan kaldu kombu dingin dan aduk rata. Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
Step 8
Lakukan tes rasa terakhir dan sesuaikan bumbu dengan garam halus, tambahkan sedikit demi sedikit hingga mencapai rasa yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah besar yang diiris tipis untuk sentuhan visual yang menarik dan untuk menyeimbangkan rasa. Cabai merah menambahkan percikan warna yang indah, membuat hidangan semakin menggugah selera.
Step 10
Pindahkan sup dingin timun dan rumput laut yang sudah tercampur rata ke dalam mangkuk saji. Tambahkan es batu secukupnya untuk menambah kesegaran. Sajikan segera dan nikmati hidangan musim panas yang manis, asam, dan dingin ini!
