Sup Dingin Rebusan Tauge & Mentimun Renyah
Cara Membuat Sup Dingin Mentimun Segar dengan Rebusan Tauge
Sup dingin mentimun enak dinikmati begitu saja, namun di hari-hari musim panas yang terik, saya suka menambahkan sedikit nutrisi ekstra untuk revitalisasi! Meskipun sering dibuat dengan rumput laut atau tauge, resep ini menampilkan kerenyahan tauge yang menyenangkan untuk sentuhan unik. Nikmati sup dingin tauge dan mentimun yang menyegarkan ini!
Bahan Utama- 2 genggam tauge rebus (sekitar 200g)
- 2/3 mentimun (ukuran sedang)
- 1 genggam daun kucai (opsional)
- 2 cangkir (400ml) kaldu kelp
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan tauge dengan hati-hati lalu tiriskan airnya. Masukkan tauge ke dalam panci, tambahkan 1/2 cangkir air, 1 sdt bawang putih cincang, dan sejumput garam. Tutup panci dan rebus dengan api besar selama kurang lebih 2 menit. Matikan api dan biarkan sebentar agar sisa panas memasak tauge sepenuhnya sambil tetap renyah.
Step 2
Tiriskan tauge yang sudah direbus dan sisihkan hingga dingin. Jangan buang air rebusan tauge; sisakan sekitar 1-2 sendok makan untuk ditambahkan ke dalam kuah sup dingin agar rasanya lebih kaya.
Step 3
Cuci mentimun hingga bersih dengan menggosoknya perlahan menggunakan garam kasar. Kemudian, iris tipis memanjang (julienne). Campurkan mentimun yang diiris dengan tauge yang sudah dingin dalam mangkuk.
Step 4
Tambahkan 1 sdt bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin Korea, dan 1 sdt bubuk cabai merah ke dalam campuran mentimun dan tauge. Aduk dan remas perlahan dengan tangan untuk sedikit membumbui bahan-bahan. Jika ada daun kucai, potong seukuran jari dan tambahkan sekarang untuk warna dan rasa tambahan. (Tidak apa-apa jika tidak ada daun kucai!)
Step 5
Tuangkan 2 cangkir (400ml) kaldu kelp dingin. Sesuaikan jumlah cuka sesuai selera pribadi Anda. Cicipi sup dan tambahkan sedikit garam lagi jika perlu. Jika Anda suka rasa yang lebih manis, Anda juga bisa menambahkan sedikit gula. Aduk perlahan semuanya hingga tercampur rata.
Step 6
Sajikan sup dingin tauge dan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan biji wijen untuk aroma gurih dan presentasi yang menarik. Anda juga bisa menambahkan sedikit bubuk cabai merah jika suka rasa pedas.
