Sup Dingin Mentimun Korea yang Segar dan Renyah (Nogaenguk)
Resep Sup Dingin Mentimun Korea yang Menyegarkan
Kalahkan panasnya musim panas dengan sup dingin mentimun Korea yang luar biasa segar dan renyah ini, yang dikenal sebagai Nogaenguk! Ini adalah perpaduan lezat dari rasa asam, sedikit manis, dan gurih dengan tekstur yang sangat renyah. Sempurna sebagai hidangan ringan atau pendamping yang menyegarkan selera, resep ini mudah diikuti dan akan menjadi favorit di hari-hari yang panas.
Bahan Utama- 1/3 mentimun Korea (Nogaek)
- 2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
Bumbu Kuah- 1 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 10x10cm)
- 1 sdm gula
- Sejumput garam
- 2 sdm cuka
- 1 sdm kecap asin
Bumbu Mentimun- 1 sdm garam (untuk menggarami mentimun)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm daun bawang cincang
- Sejumput biji wijen
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 10x10cm)
- 1 sdm gula
- Sejumput garam
- 2 sdm cuka
- 1 sdm kecap asin
Bumbu Mentimun- 1 sdm garam (untuk menggarami mentimun)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm daun bawang cincang
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita kumpulkan semua bahan untuk Nogaenguk kita yang menyegarkan. Anda akan membutuhkan sekitar 1/3 mentimun Korea (nogaek), 2 batang daun bawang, dan 1 cabai merah sebagai komponen utama. Untuk bumbu kuah, siapkan 1 lembar rumput laut, 1 sendok makan gula, sejumput garam, 2 sendok makan cuka, dan 1 sendok makan kecap asin. Terakhir, untuk membumbui mentimun itu sendiri, siapkan 1 sendok makan garam (untuk langkah menggarami), 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok makan daun bawang cincang, dan sejumput biji wijen untuk hiasan.
Step 2
Pertama, kita akan membuat kuah yang beraroma. Dalam panci, tambahkan 3 cangkir air dan lembaran rumput laut. Didihkan air, dan begitu mulai mendidih, segera angkat rumput lautnya. Merebus rumput laut terlalu lama bisa menghasilkan rasa pahit, jadi pastikan untuk segera mengeluarkannya. Kuah rumput laut ini akan memberikan dasar rasa umami yang dalam untuk sup dingin kita.
Step 3
Setelah kuah rumput laut cukup dingin, saatnya membumbui. Aduk rata 1 sendok makan gula, sejumput garam, 2 sendok makan cuka, dan 1 sendok makan kecap asin. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa manis atau asamnya sesuai selera Anda. Untuk pengalaman terbaik, tutup kuah dan dinginkan di lemari es sebelum disajikan.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bahan utamanya: mentimun Korea. Kupas mentimun sepenuhnya. Kemudian, gunakan sendok untuk mengikis dan membuang bijinya dari tengah. Iris mentimun tipis dan pipih, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Irisan tipis akan menyerap rasa lebih baik dan memastikan tekstur yang renyah dan menyenangkan.
Step 5
Letakkan mentimun yang sudah diiris tipis dalam mangkuk dan taburi dengan 1 sendok makan garam. Aduk perlahan untuk melapisi irisan mentimun. Biarkan selama kurang lebih 3 menit untuk sedikit menggarami dan mengeluarkan kelembapan berlebih. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Setelah digarami, bilas mentimun sebentar di bawah air mengalir dingin dan peras kelebihan cairannya dengan kuat.
Step 6
Cincang halus daun bawang. Selain itu, buang biji dari cabai merah dan cincang halus juga. Cabai merah memberikan warna yang indah dan sedikit rasa pedas ringan, membuat Nogaenguk terlihat menarik.
Step 7
Ambil irisan mentimun yang sudah diperas dan tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang dan 1/2 sendok makan daun bawang cincang. Aduk perlahan semuanya hingga mentimun terlapisi bumbu secara merata. Membumbui mentimun terlebih dahulu membantu mentimun menyerap rasa dengan baik.
Step 8
Untuk penyajian, letakkan mentimun berbumbu dalam mangkuk saji atau mangkuk sup dingin. Tuangkan kuah dingin berbumbu di atas mentimun. Hiasi dengan melimpah menggunakan daun bawang dan cabai merah cincang. Taburi dengan biji wijen untuk menambah aroma dan rasa. Nogaenguk Anda siap!
Step 9
Selamat! Nogaenguk Anda yang lezat dan menyegarkan telah selesai. Nikmati sup mentimun Korea yang renyah dan menyejukkan ini, terutama di hari musim panas yang terik saat Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan menyegarkan. Perpaduan mentimun segar dan kuah asamnya sungguh tak tertahankan!
