Sup Daseulgi (Kerang Air Tawar) yang Menyegarkan dan Bernutrisi Tinggi: Resep Mudah
Sup Daseulgi (Kerang Air Tawar): Hidangan Sempurna untuk Mengatasi Mabuk dan Menambah Nafsu Makan!
Daseulgi, atau kerang air tawar, dikenal dengan berbagai nama di berbagai daerah seperti ‘Daesari’ di Jeolla, ‘Minmulgodong’ di Gyeongnam, ‘Godi’ di Gyeongbuk, serta ‘Olbaengi’ atau ‘Olgengyi’ di Gangwon dan Chungcheong. Daseulgi kaya akan protein, kalsium, zat besi, dan Vitamin A, sehingga sangat baik untuk meredakan mabuk setelah minum alkohol dan mengurangi rasa sakit saraf. Selain itu, daseulgi juga membantu meningkatkan kesehatan mata, melindungi fungsi hati, dan mengatasi anemia. Secara khusus, daseulgi dikenal memiliki khasiat luar biasa untuk penyakit hati. Konon, pigmen biru pada daseulgi mirip dengan pigmen hati manusia, yang memberikan efek luar biasa untuk masalah hati. Hari ini, kita akan membuat sup daseulgi yang segar dan kaya rasa menggunakan bahan berharga ini. Sup ini tidak hanya ampuh sebagai obat mabuk, tetapi juga sebagai hidangan utama yang mengenyangkan.
Bahan Utama- 200g daging daseulgi matang dan sudah dikupas cangkangnya
- 1 cangkir kaldu rebusan daseulgi (ukuran cangkir kertas standar)
- 4 cangkir air (ukuran cangkir kertas standar)
- 1 bungkus bumbu kaldu instan (ikan teri kering, kombu, udang kering) atau gunakan kaldu ikan teri-kombu
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau Korea (cabe rawit hijau)
- 1/4 batang daun bawang
- 2 genggam daun kucai (sekitar 50g)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 2 sdm pasta kedelai fermentasi Korea (Doenjang)
- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 200g daging daseulgi segar. Daging ini sudah dalam kondisi matang dan cangkangnya sudah dibuang.
Step 2
Cuci bersih daging daseulgi di bawah air mengalir sekitar tiga hingga empat kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir yang mungkin masih menempel. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 3
Jangan buang air sisa rebusan daseulgi! Air ini kaya akan nutrisi dan rasa dari daseulgi, yang akan menambah kedalaman rasa pada sup Anda. Siapkan sekitar 1 cangkir (ukuran cangkir kertas standar).
Step 4
Potong daun kucai dengan panjang sekitar 4-5 cm. Iris tipis bawang bombay. Iris serong atau bulat cabai merah, cabai hijau Korea, dan daun bawang untuk tampilan yang menarik. (Jika Anda suka pedas, tambahkan satu buah cabai hijau Korea lagi).
Step 5
Dalam panci besar atau mangkuk tanah liat (ttukbaegi), tuangkan 4 cangkir air. Masukkan bungkus bumbu kaldu berisi ikan teri kering, kombu, dan udang kering, lalu rebus selama 15 menit untuk menghasilkan kaldu dasar yang lezat. Angkat bungkus bumbu kaldu, lalu tambahkan 1 cangkir kaldu rebusan daseulgi yang sudah disiapkan dan didihkan kembali.
Step 6
Saat kaldu mulai mendidih kuat, masukkan irisan bawang bombay. Memasukkan bawang bombay terlebih dahulu akan membantu menciptakan rasa yang lebih segar pada sup.
Step 7
Setelah bawang bombay menjadi bening, larutkan 2 sendok makan doengjang (pasta kedelai fermentasi Korea) ke dalam kaldu, lalu tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Untuk memastikan doengjang larut merata, Anda bisa mencampurnya dengan sedikit kaldu atau air sebelum dimasukkan ke dalam panci. Sekarang, masukkan daseulgi yang sudah disiapkan. Hindari merebus daseulgi terlalu lama dari awal karena bisa menjadi keras. Masaklah sekitar 2-3 menit hingga daseulgi mengapung, cukup sampai matang ringan. (Tips: Merebus daseulgi terlalu lama di awal bisa membuatnya alot!)
Step 8
Buang busa yang muncul di permukaan sup untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih. Selanjutnya, bumbui dengan 1 sendok makan gukganjang (kecap asin Korea) dan tambahkan 1.5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas yang menggugah selera.
Step 9
Terakhir, masukkan semua daun kucai, daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan. Didihkan sebentar lagi. Penambahan bahan-bahan berwarna-warni ini akan membuat sup terlihat semakin menggoda selera.
Step 10
Untuk menjaga kesegaran tekstur daun kucai, sebaiknya matikan api segera setelah memasukkannya. Panas sisa akan cukup memasaknya, menjaga kerenyahannya dan meningkatkan cita rasa.
Step 11
Sup Daseulgi Anda yang kaya nutrisi dan menyegarkan siap dinikmati! Sajikan selagi panas.
