Sup Daging Sapi Pedas ala Korea (So-Gogi Jeongol)
Resep Sup Daging Sapi Bulgogi Jamur Pedas: Lezat, Kaya Rasa, dan Sempurna untuk Diminum
Anda pasti sudah akrab dengan Bulgogi, namun bagaimana jika kita membuatnya menjadi sup panas yang lezat dan pedas? Sup Daging Sapi Jamur Pedas ala Korea ini adalah hidangan yang menghadirkan irisan daging sapi tipis yang lembut berpadu dengan kaldu kaya rasa, berbagai jamur segar, dan sayuran renyah. Rasanya yang pedas namun gurih sangat cocok dinikmati sebagai teman minum, atau sebagai hidangan istimewa saat menjamu tamu. Semakin lama direbus, semakin kaya rasa kaldunya, menjadikannya hidangan yang tak terlupakan. Temukan cara mudah membuat sup ala restoran Korea ini di rumah!
Bahan Sup- Daging Sapi (untuk Bulgogi) 300g: Gunakan daging sapi segar yang diiris tipis, sangat cocok untuk dimasak cepat.
- Jamur Tiram: Menambahkan tekstur kenyal dan rasa bumi yang kaya.
- Jamur Enoki (Enoki Coklat): Memberikan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa manis yang lembut.
- Jamur Shiitake: Memberikan rasa umami yang khas dan tekstur yang mantap.
- Bawang Bombay 1/2 buah: Diiris tipis, menambahkan rasa manis dan kesegaran pada kaldu.
- Daun Bawang 1 batang (bagian putih): Menambah rasa manis dan aroma yang segar; bagian putihnya sangat beraroma.
- Bayam 1 genggam: Memberikan warna cerah dan nutrisi penting bagi hidangan.
- Air 500ml: Menjadi dasar dari kaldu sup yang lezat.
- Bumbu Kaldu Sapi Bubuk 1 buah: Menambah rasa gurih dan kedalaman kaldu dengan mudah.
Bumbu Pedas- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1 sdm (Sendok makan): Dasar untuk rasa pedas dan gurih.
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 3 sdm (Sendok makan): Meningkatkan rasa pedas dan memberikan warna merah yang indah.
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 0.5 sdm (Setengah sendok makan): Memberikan kedalaman rasa fermentasi yang kompleks dan gurih.
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (Sendok makan): Memberikan rasa tajam dan membantu menghilangkan bau amis pada daging.
- Mirin (Anggur Beras) 1 sdm (Sendok makan): Melembutkan daging dan menambahkan sedikit rasa manis sambil menghilangkan kotoran.
- Gula 1 sdm (Sendok makan): Menyeimbangkan rasa pedas cabai dan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
- Kecap Asin Jepang (atau Kecap Asin Biasa) 2 sdm (Sendok makan): Menambahkan rasa asin dan kedalaman umami pada kaldu.
- Lada Hitam 0.5 sdt (Sendok teh): Memberikan kehangatan lembut dan aroma rempah.
- Minyak Wijen 1 sdt (Sendok teh): Menyelesaikan bumbu dengan aroma kacang dan rasa yang kaya.
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1 sdm (Sendok makan): Dasar untuk rasa pedas dan gurih.
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea) 3 sdm (Sendok makan): Meningkatkan rasa pedas dan memberikan warna merah yang indah.
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 0.5 sdm (Setengah sendok makan): Memberikan kedalaman rasa fermentasi yang kompleks dan gurih.
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (Sendok makan): Memberikan rasa tajam dan membantu menghilangkan bau amis pada daging.
- Mirin (Anggur Beras) 1 sdm (Sendok makan): Melembutkan daging dan menambahkan sedikit rasa manis sambil menghilangkan kotoran.
- Gula 1 sdm (Sendok makan): Menyeimbangkan rasa pedas cabai dan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
- Kecap Asin Jepang (atau Kecap Asin Biasa) 2 sdm (Sendok makan): Menambahkan rasa asin dan kedalaman umami pada kaldu.
- Lada Hitam 0.5 sdt (Sendok teh): Memberikan kehangatan lembut dan aroma rempah.
- Minyak Wijen 1 sdt (Sendok teh): Menyelesaikan bumbu dengan aroma kacang dan rasa yang kaya.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan jamur-jamur yang akan digunakan. Potong bagian bawah jamur tiram yang keras dan pisahkan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil. Untuk jamur enoki, potong sedikit bagian akarnya lalu pisahkan menjadi beberapa rumpun. Bersihkan jamur shiitake, buang bagian batangnya yang keras, lalu iris atau sobek bagian tudungnya menjadi ukuran sekali gigit. Jamur yang dipersiapkan dengan baik akan menambah tekstur dan rasa yang luar biasa pada sup Anda.
Step 2
Kupas bawang bombay, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang (sekitar 0.5 cm). Bawang bombay yang diiris tipis akan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam kaldu saat dimasak, membuat sup semakin lezat.
Step 3
Cuci bersih daun bawang, hilangkan kotoran dari lapisan luarnya, lalu potong miring dengan ketebalan sekitar 1 cm. Potongan miring ini akan membuat tampilan sup lebih menarik dan melepaskan rasa bawang yang segar.
Step 4
Cuci bayam dengan hati-hati, buang daun yang layu atau menguning serta ujung akarnya. Potong bayam menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan, panjangnya sekitar 5-7 cm. Bayam yang segar akan memberikan percikan warna yang indah dan kebaikan nutrisi pada sup Anda.
Step 5
Tepuk-tepuk irisan daging sapi tipis hingga kering menggunakan tisu dapur. Menekan dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan darah akan memastikan rasa yang lebih bersih dan tekstur daging yang lebih empuk dalam sup Anda.
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbu pedas yang akan mendefinisikan rasa sup Anda! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 3 sdm Gochugaru, 0.5 sdm Doenjang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm Mirin, 1 sdm gula, 2 sdm kecap asin Jepang, 0.5 sdt lada hitam, dan 1 sdt minyak wijen. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna dan halus. Bumbu yang seimbang ini adalah kunci kelezatan sup Anda!
Step 7
Tata semua bahan yang sudah disiapkan dengan cantik di dalam panci sup. Mulailah dengan menata jamur di sekitar tepi panci secara artistik. Di bagian tengah, masukkan daging sapi yang sudah dibumbui, irisan bawang bombay, daun bawang yang sudah dipotong, dan terakhir tambahkan bayam di atasnya. Tuangkan 500ml air dan masukkan 1 buah bumbu kaldu sapi di sekitar tepi panci. Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 5-7 menit, atau hingga semua bahan matang dan rasa menyatu dengan indah. Buang busa yang mungkin muncul ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih dan murni. Nikmati Sup Daging Sapi Jamur Pedas ala Korea Anda yang lezat!
