Sup Daging Sapi Korea Hangat dan Segar (Gukbap)
Satu Mangkuk Mengenyangkan! Resep Gukbap Daging Sapi Gaya Pasar yang Kaya Rasa untuk Dinikmati di Rumah #ResepNasiChamdeulrim
Pernahkah Anda menonton drama sejarah Korea dan mendambakan semangkuk gukbap panas yang disajikan di kedai tradisional? Resep ini membawa pengalaman nyaman itu langsung ke dapur Anda! Kami membuat Jangter Gukbap, sup daging sapi yang lezat dan menyegarkan yang dikemas dengan aneka sayuran. Tekstur sayuran yang lezat dan kuah yang jernih serta gurih menjadikannya pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat. Ini adalah makanan yang sangat memuaskan yang menghangatkan Anda dari dalam ke luar.
Bahan Utama- Daging Sapi (untuk sup) 200g
- Nasi Putih Matang 4 mangkuk
- Sawi Hijau Muda (Eolgal-i Baechoo) 300g
- Tauge 100g
- Pakis Rebus (Gosari) 100g
- Jamur Shiitake (bagian tudung) 2 buah
- Daun Bawang 1 batang
- Cabai Cheongyang (Cabai Merah Korea) 1 buah
- Minyak Wijen 1 sdm
Bumbu- Bawang Putih Cincang (dari 3 siung) 1 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1/2 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput (2 kali ketukan)
- Garam 1 sdm (untuk penyesuaian rasa)
Bumbu Dasar Kaldu Ikan Teri- Paket Kaldu Ikan Teri 2 buah
- Lobak (Moo) 1 potong (sekitar 50g)
- Bagian putih Daun Bawang 1-2 batang
- Batang Jamur Shiitake 2 buah
- Bawang Putih Utuh 3 siung
- Air 2.5 liter
- Bawang Putih Cincang (dari 3 siung) 1 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1 sdm
- Gochujang (Pasta Cabai Korea) 1/2 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput (2 kali ketukan)
- Garam 1 sdm (untuk penyesuaian rasa)
Bumbu Dasar Kaldu Ikan Teri- Paket Kaldu Ikan Teri 2 buah
- Lobak (Moo) 1 potong (sekitar 50g)
- Bagian putih Daun Bawang 1-2 batang
- Batang Jamur Shiitake 2 buah
- Bawang Putih Utuh 3 siung
- Air 2.5 liter
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan memasak nasi. Agar nasi pulen dan sedikit lengket yang cocok dengan sup, rendam beras dalam air selama sekitar 20 menit sebelum dimasak. Merendam beras tidak hanya meningkatkan tekstur tetapi juga meningkatkan kandungan GABA-nya, yang bermanfaat bagi kesehatan orang dewasa.
Step 2
Dalam panci besar, campurkan 2.5 liter air, 2 paket kaldu ikan teri, 1 potong lobak (potong-potong), bagian putih dari 1-2 batang daun bawang, 2 batang jamur shiitake, dan 3 siung bawang putih utuh. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 15-20 menit untuk membuat kaldu ikan teri yang kaya dan jernih. Saring kaldunya, buang ampasnya.
Step 3
Siapkan pakis: buang bagian yang keras dari pakis rebus dan potong menjadi ukuran sekali suap. Bilas hingga bersih. Cuci tauge hingga bersih.
Step 4
Potong tudung jamur shiitake menjadi ukuran sekali suap. Iris tipis daun bawang dan cabai Cheongyang secara diagonal. Cincang halus 3 siung bawang putih untuk bumbu.
Step 5
Rebus sawi hijau muda dalam air mendidih selama sekitar 2 menit. Segera bilas di bawah air dingin untuk menjaga kerenyahannya, peras kelebihan airnya, dan potong menjadi ukuran yang mudah dimakan. Dalam mangkuk, campurkan sawi rebus dengan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm doenjang, 1/2 sdm gochujang, 2 sdm kecap asin untuk sup, dan 1 sdm bubuk cabai Korea. Pijat lembut bumbu ke sawi hingga merata.
Step 6
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan 200g daging sapi dan tumis hingga tidak lagi berwarna merah muda. Menggoreng daging sapi dengan baik akan meningkatkan rasanya dan menghilangkan aroma amisnya.
Step 7
Setelah daging sapi kecokelatan, tuangkan kaldu ikan teri yang sudah disiapkan. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang, tutup, dan masak selama sekitar 5 menit. Ini memungkinkan rasa daging sapi menyatu ke dalam kaldu.
Step 8
Masukkan sawi hijau muda berbumbu dan jamur shiitake yang sudah diiris ke dalam kaldu yang mendidih. Setelah kembali mendidih, tutup kembali dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 20 menit, biarkan sayuran melunak dan rasanya semakin dalam.
Step 9
Masukkan tauge yang sudah dibilas dan pakis rebus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tutup dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit lagi, hingga tauge matang renyah dan pakis menyerap rasa.
Step 10
Bumbui sup. Tambahkan 1 sdm garam dan sejumput lada hitam (sekitar dua kali ketukan). Aduk irisan daun bawang dan cabai Cheongyang, lalu didihkan sebentar untuk meresapkan aromanya. Sesuaikan rasa dengan garam lagi jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 11
Untuk menyajikan, tuangkan sup panas yang mengepul dan bahan-bahan yang melimpah ke dalam mangkuk besar di atas seporsi nasi pulen. Campurkan nasi ke dalam sup dan nikmati makanan Korea yang menghangatkan dan memuaskan ini! Selamat menikmati!
