Sup Daging Sapi Khas Korea (Usamgyeop Doenjang Jjigae) yang Gurih dan Kaya Rasa
Resep Daging Sapi Doenjang Jjigae Lezat Khas Rumahan: Cara Mudah Membuatnya
Sup Daging Sapi Doenjang Jjigae ini kaya rasa gurih dari daging sapi. Tanpa perlu ditumis, daging sapi akan mengeluarkan sari pati terbaiknya ke dalam kuah. Setiap suapan akan terasa lezat dengan cita rasa daging sapi yang melimpah, membuat hidangan ini sangat memuaskan dan cocok disantap dengan nasi hangat.
Bahan Utama- Daging Sapi Sandung Lamur (Usamgyeop) 130g (opsional)
- Lobak (Mu) 150g (sekitar 1/4 buah lobak ukuran kecil)
- Tahu Sutra/Tahu Putih (Dubu) 200g (sekitar 1/2 balok)
- Jamur Shiitake 1 buah
- Bawang Bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Cabai Rawit Hijau (Cheongyang) 2 buah
- Cabai Merah 1 buah
- Daun Bawang (Daepa) 2 batang (sekitar 20cm/8 inci panjangnya)
Bahan Kaldu- Air 600ml (sekitar 2.5 cangkir)
- Bongkah Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (Anchovy-Kelp Broth Coins) 2 buah (atau kaldu siap pakai)
- Air 600ml (sekitar 2.5 cangkir)
- Bongkah Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (Anchovy-Kelp Broth Coins) 2 buah (atau kaldu siap pakai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Iris lobak tipis-tipis seukuran sekali gigit (sekitar 0.5 cm tebalnya). Potong tahu menjadi dadu berukuran 2 cm. Iris jamur shiitake dan bawang bombay menjadi potongan seukuran serupa. Cincang halus cabai rawit hijau untuk rasa pedas dan cabai merah untuk warna. Iris daun bawang secara diagonal menjadi segmen sekitar 2 cm (1 inci).
Step 2
Dalam panci, campurkan 600ml air dan 2 bongkah kaldu ikan teri dan rumput laut. Didihkan untuk membuat kaldu yang beraroma. Jika tidak ada bongkah kaldu, Anda bisa merebus ikan teri kering dan rumput laut dalam air selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu kental. Bongkah kaldu memberikan cara cepat dan mudah untuk mendapatkan rasa umami yang mendalam.
Step 3
Setelah kaldu mendidih kuat, masukkan 2 sendok makan doenjang (pasta kedelai) ke dalam saringan halus dan larutkan ke dalam kaldu, pastikan tidak ada gumpalan. Menyaring doenjang membantu menghasilkan sup yang jernih dan halus. Melarutkannya secara menyeluruh adalah kunci untuk mendapatkan dasar sup yang lezat.
Step 4
Tambahkan lobak, bawang bombay, dan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang sudah dicampur doenjang. Aduk rata 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah sedikit rasa pedas. Biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 5 menit, atau sampai lobak menjadi lunak dan transparan. Selanjutnya, masukkan bahan utama kita, daging sapi sandung lamur (usamgyeop). Aduk perlahan untuk memisahkan irisan dagingnya dan masak lagi selama 2-3 menit hingga daging matang. Hindari memasak usamgyeop terlalu lama karena bisa menjadi alot, itulah sebabnya ia ditambahkan di akhir proses memasak.
Step 5
Terakhir, tambahkan tahu, cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang ke dalam sup. Biarkan mendidih sebentar lagi agar semua bumbu meresap. Cicipi supnya dan sesuaikan rasa asinnya dengan sedikit kecap asin khusus sup atau sejumput garam jika perlu. Setelah semua bahan tercampur rata dan sup panas, matikan api dan sajikan segera. Sup yang lezat ini sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nasi!
