Sup Daging Sapi Khas Gyeongsang yang Pedas dan Mengenyangkan (Terinspirasi Yukgaejang)
Cara Mudah Menikmati Rasa Kaya Yukgaejang: Resep Sup Daging Sapi Khas Gyeongsang Pedas dengan Pakis dan Jamur
Saya tidak sengaja merendam pakis kering (gosari) lebih banyak dari yang dimaksudkan saat menyiapkannya. Proses rehidrasi dan merebus pakis kering bisa sedikit rumit, memerlukan perendaman dalam air, lalu merebus, dan membiarkannya terendam lebih lanjut dalam air rebusan. Karena saya punya cukup banyak pakis yang sudah disiapkan, saya memutuskan untuk membekukan sebagian untuk ditambahkan ke dalam sup daging sapi saya yang lezat. Menambahkan pakis dan jamur ke dalam sup daging sapi gaya Gyeongsang memberikannya rasa yang sangat mirip dengan Yukgaejang, sup daging sapi pedas. Resep ini menawarkan cara yang lebih sederhana untuk mendapatkan rasa seperti Yukgaejang yang lezat dalam sup daging sapi gaya Gyeongsang.
Bahan Utama- 1 bungkus (sekitar 200g) Jamur Tiram (atau varietas serupa)
- 1 kantong (sekitar 400g) Tauge Kedelai
- 1 genggam Pakis Rebus (Gosari)
- 1 sdm Minyak Goreng
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 batang Daun Bawang
- 2.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 200g Daging Sapi untuk Sup (misalnya, sandung lamur atau bagian chuck)
- 4 sdm Gukganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 10 cangkir Air (sekitar 2.000ml)
- 1 sdt Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur tiram dengan memotong bagian pangkal yang keras dan memisahkannya menjadi untaian. Cuci bersih tauge kedelai dan tiriskan. Siapkan segenggam pakis rebus Anda.
Step 2
Panaskan panci di atas api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen. Masukkan 1 sdm bawang putih cincang dan bagian putih dari 1 batang daun bawang, iris tipis. Tumis hingga harum. Menumis bumbu aromatik terlebih dahulu akan memperdalam rasanya dalam sup.
Step 3
Tambahkan 2.5 sdm gochugaru ke dalam panci bersama bawang putih dan daun bawang yang sudah ditumis. Tumis cepat dengan api kecil untuk mencegah gosong, biarkan bubuk cabai mekar dan mengeluarkan warnanya. Langkah ini meningkatkan warna sup yang kaya dan menggugah selera.
Step 4
Bilas ringan 200g daging sapi untuk sup di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah berlebih. Masukkan daging sapi ke dalam panci dan tumis hingga setengah matang, artinya bagian luarnya telah berubah warna.
Step 5
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan 4 sdm gukganjang (kecap asin Korea untuk sup) dan terus tumis. Kecap asin akan melapisi daging sapi, menambahkan kedalaman rasa gurih.
Step 6
Sekarang, tuangkan 10 cangkir (sekitar 2.000ml) air ke dalam panci. Menggunakan air dalam jumlah banyak adalah kunci untuk mengembangkan kaldu yang kaya.
Step 7
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan, biarkan rasa dari semua bahan menyatu ke dalam kaldu.
Step 8
Masukkan tauge kedelai, pakis, dan jamur tiram yang sudah disiapkan ke dalam panci. Sup ini menjadi cukup banyak volumenya dengan semua bahan yang ditambahkan. Kami sering memanaskan kembali dan memakan sup ini selama beberapa kali makan, jadi saya tidak memasukkan lobak kali ini karena bisa menjadi lembek saat dipanaskan kembali. Jangan ragu untuk menambahkan lobak jika Anda suka.
Step 9
Aduk perlahan bahan-bahan agar tercampur rata dalam kaldu. Lanjutkan merebus hingga sayuran empuk dan rasanya tercampur.
Step 10
Setelah dibumbui dengan kecap asin untuk sup, sesuaikan rasa akhir dengan 1 sdt garam dan sejumput lada hitam. Penting untuk merebusnya perlahan hingga sayuran empuk dan rasanya meresap dengan baik. Cicipi dan tambahkan garam lagi jika perlu.
Step 11
Terakhir, iris bagian hijau dari daun bawang yang tersisa secara diagonal dan tambahkan ke dalam sup. Masak sebentar lagi. Sup daging sapi gaya Gyeongsang yang lezat ini, dengan rasa kaya yang mengingatkan pada Yukgaejang, akan semakin lezat jika direbus lebih lama!
