Sup Daging Sapi Jernih dan Gurih (Tangguk Sapi)
Cara Membuat Tangguk Daging Sapi yang Jernih dan Lezat untuk Hari Raya dan Upacara
Tangguk Daging Sapi adalah hidangan yang tak terpisahkan dari hari raya dan upacara leluhur Korea. Resep ini akan memandu Anda membuat versi yang jernih dan menyegarkan. Mirip dengan sup lobak, ciri khasnya adalah tidak menggunakan daun bawang dan bawang putih, sehingga menghasilkan rasa yang bersih dan ringan. Mari pelajari cara menyiapkan sup lezat ini dengan kaldu kaya rasa, daging sapi empuk, dan jamur shiitake yang kenyal!
Bahan Utama- Lobak, diiris tipis seukuran sekali suap: 3 genggam (sekitar 300g)
- Daun bawang: 1 batang
- Daging sandung lamur sapi (Yangji): 300g
- Jamur shiitake kering: 2 buah
- Rumput laut (Dashima): 2 lembar
- Tahu: 1/4 blok
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darahnya. Setelah direndam, masukkan potongan daging sapi utuh ke dalam air dingin segar dan mulailah merebus. Memasak daging sapi secara utuh memungkinkan kaldu yang lebih kaya dan dalam.
Step 2
Tambahkan air secukupnya hingga daging sapi terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 30 menit. Jika Anda mau, Anda bisa memotong daging menjadi potongan yang lebih besar sebelum dimasak perlahan. Setelah 30 menit, tambahkan sedikit air lagi, lalu masukkan batang daun bawang utuh yang sudah disiapkan. Selanjutnya, masukkan 2 lembar rumput laut dan angkat setelah 5 menit, karena memasak rumput laut terlalu lama bisa membuatnya pahit.
Step 3
Selama proses memasak, buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih. Angkat dan buang daun bawang setelah lunak. Angkat daging sapi, dinginkan sebentar, lalu potong menjadi ukuran sekali suap atau suwir-suwir dengan tangan.
Step 4
Rendam jamur shiitake kering dalam air hangat sampai lunak. Setelah direhidrasi, iris tipis atau potong menjadi bagian yang lebih besar sesuai selera. Jamur yang direhidrasi akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 5
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan. Setelah lobak mulai terlihat transparan, aduk rata 2 sendok makan kecap asin untuk sup. Sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Tambahkan jamur shiitake yang sudah diiris pada tahap ini dan lanjutkan memasak.
Step 6
Saat lobak hampir empuk, potong tahu menjadi kubus kecil (ketebalan sekitar 1.5 cm) dan masukkan ke dalam panci. Masak selama 3 menit lagi. Terakhir, masukkan irisan rumput laut dan biarkan mendidih sebentar. Tangguk Daging Sapi lezat Anda kini siap! Nikmati selagi hangat.
