Sup Daging Sapi Doenjang Khas Korea: Kaya Rasa dan Gurih
Resep Emas Sup Daging Sapi Doenjang Ala Korea: Pelahap Nasi Sejati!
Bingung mau masak apa malam ini? Cobalah sup daging sapi doenjang yang lezat dan mengenyangkan ini! Kuahnya yang gurih dengan rasa umami yang dalam, dipadukan dengan daging sapi empuk dan sayuran sehat, dijamin akan membuat Anda melahap nasi. Sup ini juga sangat cocok dicampur dengan nasi dan lalapan segar! Berikut resep sederhana namun sangat memuaskan.
Bahan Sup- Daging sapi (has luar untuk bulgogi atau sandung lamur) 150g
- Zukini 1/2 buah sedang
- Bawang bombay 1/2 buah sedang
- Lobak putih 1 genggam (sekitar 100g)
- Jamur shiitake 1 buah besar
- Jamur kancing 2 buah sedang
- Jamur enoki 1/4 bungkus (sekitar 25g)
- Tahu 1/2 blok
- Cabai merah 1 buah
- Cabai hijau 1 buah
- Daun bawang 1 batang
Bumbu- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2.5 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Gula merah 0.4 sdm (sekitar 1/2 sdt)
- Bawang putih cincang 0.5 sdm (sekitar 1 sdt)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 2.5 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) 1 sdm
- Gula merah 0.4 sdm (sekitar 1/2 sdt)
- Bawang putih cincang 0.5 sdm (sekitar 1 sdt)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dasar sup lezat Anda: kaldu ikan teri dan rumput laut. Dalam panci, campurkan 600 ml (sekitar 3 cangkir) air dengan rumput laut kering, ikan teri kering, atau bubuk kaldu komersial. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 10 menit untuk mengeluarkan rasa yang kaya. Saring ampasnya. (Anda juga bisa menggunakan air biasa atau kaldu siap pakai).
Step 2
Sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan sayuran dan daging sapi untuk sup. Potong lobak putih menjadi ukuran sekali gigit atau irisan tipis. Iris zukini dan bawang bombay dengan cara yang sama. Iris tipis jamur shiitake dan jamur kancing, serta pisahkan jamur enoki dari pangkalnya. Potong tahu menjadi dadu. Iris cabai merah dan hijau secara diagonal. Potong daun bawang menjadi potongan diagonal. Untuk daging sapi, gunakan irisan tipis daging sapi has luar untuk bulgogi atau sandung lamur; jika sudah dipotong, siap digunakan. (Tidak perlu marinasi daging sapi sebelumnya).
Step 3
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tambahkan lobak putih yang sudah dipotong. Setelah kaldu mendidih kembali, masukkan 2.5 sdm doenjang, 0.4 sdm gula merah (atau sekitar 1/2 sdt), 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm gochugaru, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Aduk hingga semua bumbu larut. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak doenjang atau kecap asin Korea jika perlu.
Step 4
Ketika lobak putih sudah setengah matang (sekitar 5-7 menit kemudian), tambahkan zukini, bawang bombay, serta jamur shiitake, jamur kancing, dan jamur enoki yang sudah disiapkan. Waktu memasak jamur berbeda-beda, jadi menambahkannya sekarang memastikan mereka matang sempurna bersama sayuran lainnya.
Step 5
Setelah sayuran agak empuk, terakhir masukkan daging sapi dan tahu. Hati-hati jangan sampai daging sapi terlalu matang karena bisa menjadi alot. Masukkan bersama tahu dan biarkan sup mendidih sebentar. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau secara diagonal untuk sentuhan rasa akhir dan sedikit rasa pedas.
Step 6
Dengarkan suara gemericik yang menggoda – sup daging sapi doenjang khas Korea yang kaya rasa dan gurih siap dinikmati! Sajikan dalam porsi besar di atas semangkuk nasi hangat, atau nikmati bersama minuman sikhye (minuman beras) yang menyegarkan jika ada. Sup ini pasti akan menjadi hidangan favorit di meja makan Anda malam ini!
