Sup Daging Sapi dan Sawi Putih Miso (Doenjang) yang Gurih dan Mengenyangkan
Nikmatnya Musim Dingin! Sup Daging Sapi dan Sawi Putih dengan Bumbu Doenjang yang Hangatkan Jiwa
Di pagi yang dingin, semangkuk sup panas dengan sesendok nasi akan menghangatkan tubuh Anda dari dalam, membuat Anda tidak terlalu merasakan dingin. Dengan sawi putih musim dingin yang lezat sedang musimnya, membuat sepanci sup doenjang (pasta kedelai fermentasi) ini berarti Anda tidak perlu khawatir tentang persiapan sarapan. Sup ini, yang menampilkan perpaduan harmonis antara kaldu yang kaya, sawi putih yang lembut, dan daging sapi yang kenyal, sangat cocok untuk menyegarkan diri Anda selama bulan-bulan yang lebih dingin!
Bahan Utama- 2 genggam sawi putih rebus (sekitar 200g)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 batang daun bawang (bagian putih dan hijau dipisah)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 300g daging sapi (untuk sup, misal sandung lamur atau gandik)
- 2 sdm guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- 8 cangkir air (sekitar 1.6L)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong sawi putih rebus (2 genggam) menjadi potongan seukuran sekali suap. Dalam mangkuk, campurkan sawi putih yang sudah dipotong dengan 2 sdm doenjang dan 1.5 sdm bawang putih cincang. Campur perlahan dengan tangan Anda hingga bumbu tercampur rata. Mengoleskan sawi putih terlebih dahulu akan membantu rasa doenjang yang kaya meresap lebih baik ke dalam sup.
Step 2
Sekarang, panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak wijen. Iris halus bagian putih daun bawang (1 batang), lalu masukkan ke dalam panci. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum, biarkan aroma daun bawang meresap ke dalam minyak, menciptakan minyak daun bawang. Menumis daun bawang akan membuat kaldu sup menjadi lebih jernih dan kaya rasa.
Step 3
Setelah daun bawang ditumis ringan, tambahkan 1.5 sdm gochugaru. Tumis cepat selama sekitar 30 detik, pastikan tidak gosong, untuk menghilangkan rasa mentah dari bubuk cabai dan meningkatkan rasa pedasnya. Hati-hati karena api besar dapat membuat gochugaru gosong.
Step 4
Masukkan 300g daging sapi (yang sudah disiapkan untuk sup) ke dalam panci bersama tumisan daun bawang dan gochugaru. Tumis dengan api sedang hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda dan permukaannya matang. Memanggang daging sapi terlebih dahulu membantu mempertahankan rasa kayanya dan membuat sup terasa lebih enak.
Step 5
Ketika daging sapi hampir matang, tambahkan 2 sdm guk-ganjang untuk kedalaman rasa yang gurih, dan tumis sebentar hingga kecap terserap oleh daging sapi dan matang sepenuhnya. Kemudian, tuangkan 8 cangkir air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit agar rasa tercampur rata.
Step 6
Setelah kaldu cukup mendidih, masukkan sawi putih yang sudah dibumbui sebelumnya ke dalam panci dan lanjutkan memasak bersama. Biarkan sawi putih bercampur dengan rasa sup.
Step 7
Lanjutkan memasak selama sekitar 5 menit lagi setelah menambahkan sawi putih. Periksa apakah sup mendidih merata dan sawi putih sudah empuk. Hindari memasak sawi putih terlalu lama karena bisa menjadi lembek. Sebaiknya matang tetapi masih sedikit renyah.
Step 8
Terakhir, iris tipis bagian hijau dari sisa daun bawang (setengah batang) secara diagonal dan tambahkan ke dalam sup. Biarkan mendidih sebentar lagi untuk menyelesaikannya. Sup daging sapi dan sawi putih doenjang Anda yang lezat dan gurih sudah siap! Aroma segar daun bawang menambahkan lapisan rasa lezat ekstra.
