Sup Daging Sapi dan Sawi Hijau Kering (Sogogi Ugeojiguk) – Kaya Rasa
Sup Khas Korea yang Menghangatkan: Sup Daging Sapi dan Sawi Hijau Kering
Sup Daging Sapi dan Sawi Hijau Kering yang kaya dan beraroma ini memiliki kuah yang sangat memuaskan. Ini adalah hidangan yang sempurna dan menghangatkan untuk dinikmati di hari yang dingin, mengisi jiwa Anda dengan cita rasanya yang kuat dan gurih.
Bahan Utama- 1 genggam sawi hijau kering yang sudah dicairkan (ugeoji, sekitar 150-200g)
- 1 potong daging sapi untuk sup (misalnya, sandung lamur, sekitar 100g)
- 100g tauge segar
- 1/4 bawang bombay
- 4 cabai hijau Korea (kkwari gochu)
Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm air jahe (atau sejumput jahe cincang)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm air jahe (atau sejumput jahe cincang)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Jin-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi hijau kering yang sudah dicairkan (ugeoji). Peras keluar kelebihan airnya dan potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm panjangnya. Jika terlalu panjang, mungkin akan sulit dimakan.
Step 2
Iris tipis daging sapi untuk sup melawan seratnya. Ini memastikan tekstur yang empuk dan menyenangkan saat dikunyah.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan irisan daging sapi dengan bumbu: 2 sdm doenjang, 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdm air jahe. Aduk rata hingga bumbu melapisi daging sapi secara merata. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui dan tumis hingga bagian luarnya kecoklatan dan harum. Setelah daging sapi setengah matang, tuangkan kaldu ayam (atau kaldu teri-rumput laut) dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah kuah mendidih kuat, masukkan semua ugeoji yang sudah dipotong. Tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan masak perlahan hingga ugeoji empuk. Memasak selama sekitar 15-20 menit akan membuat rasa gurih dari sawi meresap ke dalam kuah. Aromanya akan sangat mengundang selera saat dimasak.
Step 6
Saat ugeoji sudah cukup empuk, tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih dan aduk perlahan. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang karena bisa kehilangan kerenyahannya.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1/4 bawang bombay yang sudah diiris tipis dan kembali nyalakan api besar. Bawang bombay akan menambah dimensi yang menyegarkan dan bersih pada rasa kuah.
Step 8
Terakhir, iris diagonal 4 cabai hijau Korea dan masukkan ke dalam panci. Cabai ini akan memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang meningkatkan kompleksitas keseluruhan sup.
Step 9
Setelah semua bahan mendidih, masukkan 2 sdm gochugaru dan 1 sdm jin-ganjang. Aduk rata. Sekarang, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih sebentar lagi. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit garam atau kecap asin sup lagi sesuai selera Anda sebelum disajikan.
Step 10
Nah, sup daging sapi dan sawi hijau kering yang lezat sudah siap! Kuah hangat dan kaya ini pasti akan menenangkan tubuh dan jiwa Anda di hari yang dingin. Sangat memuaskan jika dinikmati dengan semangkuk nasi.
