Sup Daging Sapi dan Rumput Laut (Miyeokguk) yang Kaya Rasa
Resep Sempurna untuk Sup Daging Sapi dan Rumput Laut (Miyeokguk) yang Lezat dan Kaya Rasa
Temukan rahasia sup daging sapi dan rumput laut yang kaya rasa dan semakin nikmat seiring waktu memasak! Dengan menambahkan air dan terus memasak, Anda bisa menciptakan Miyeokguk yang luar biasa gurih. (Ukuran sendok makan berdasarkan sendok nasi Korea standar)
Bahan-Bahan- 16g Rumput Laut Kering (sekitar satu genggam)
- 185g Daging Sapi (untuk sup)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Minyak Biji Anggur (atau minyak sayur)
- 3 Sdm Kecap Asin (untuk sup atau biasa)
- 1 Sdm Kecap Ikan (opsional, menambah umami)
- 0.3 Sdm Garam (sesuaikan selera)
- 1.8 Liter Air (sekitar 9 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan 16g rumput laut kering ke dalam saringan. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, aduk perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kotoran apa pun.
Step 2
Pindahkan rumput laut yang sudah dibilas ke dalam mangkuk dan tuangkan 1.8 liter air. Biarkan merendam hingga rumput laut kering terhidrasi sepenuhnya, biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Step 3
Setelah rumput laut melunak, gunakan gunting untuk memotongnya menjadi potongan seukuran gigitan. Mengikuti tips, Anda bisa memeras kelebihan air terlebih dahulu, lalu letakkan rumput laut di talenan dan potong menjadi 3-4 bagian agar lebih mudah ditangani.
Step 4
Keringkan 185g daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini sangat penting untuk sup yang bersih tanpa rasa amis.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 2 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak biji anggur dalam panci dengan api sedang.
Step 6
Setelah minyak hangat, masukkan daging sapi yang sudah direndam. Tumis dengan api sedang-tinggi, aduk terus agar tidak gosong, hingga daging sapi berwarna cokelat dan matang.
Step 7
Saat daging sapi sudah berwarna cokelat keemasan, masukkan rumput laut yang sudah diperas ke dalam panci. Lanjutkan menumis bersama daging sapi selama sekitar 2-3 menit, hingga rumput laut berubah warna menjadi hijau cerah dan berkilau. Ini meningkatkan cita rasa gurih.
Step 8
Setelah menumis daging sapi dan rumput laut, tuangkan 1.8 liter air. Aduk rata, kikis bagian bawah panci yang menempel. Didihkan sup dengan api besar.
Step 9
Saat sup mulai mendidih, gunakan sendok untuk membuang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Proses ini membantu membuat kuah sup lebih jernih dan bersih.
Step 10
Setelah busa dibuang, tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 30 menit, biarkan rasa daging sapi dan rumput laut menyatu dengan indah ke dalam kuah.
Step 11
Setelah 30 menit, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam sup. Ini akan memberikan aroma dan kedalaman rasa yang luar biasa pada kuah.
Step 12
Tambahkan 3 sdm kecap asin untuk membumbui sup. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda juga bisa menambahkan sekitar 0.3 sdm garam pada tahap ini.
Step 13
Jika Anda ingin meningkatkan rasa umami, aduk 1 sdm kecap ikan. (Anda juga bisa menggunakan lebih banyak kecap asin atau jenis kecap ikan yang berbeda. Koki Baek awalnya hanya menggunakan garam dan kecap asin tanpa kecap ikan.)
Step 14
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam tambahan jika perlu, sesuai selera Anda. Aduk rata setelah menyesuaikan rasa. (Secara pribadi, saya lebih suka menggunakan sedikit lebih sedikit kecap asin dan menyesuaikan rasa akhir dengan garam.)
Step 15
Terakhir, didihkan sup sekali lagi setelah dibumbui, lalu matikan api. Sup Daging Sapi dan Rumput Laut lezat Anda siap! Sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi.
