Sup Daging Sapi dan Rumput Laut (Miyeokguk) yang Kaya dan Pekat
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Rumput Laut Lezat Sempurna Tanpa Gagal (Resep Kim Jin-ok)
Halo semuanya! Saya Kim Jin-ok. Sup daging sapi dan rumput laut ini adalah salah satu menu favorit di toko online saya, dan saya hampir setiap hari membuatnya selama 7 tahun terakhir! Biasanya, saya membeli potongan daging sandung lamur utuh, merebusnya selama 1-2 jam hingga sangat empuk, lalu menyuwir dagingnya dan menggunakan kaldunya untuk membuat sup yang sangat lezat. Hari ini, saya akan membagikan metode yang lebih sederhana untuk masakan rumahan menggunakan rumput laut kering yang sudah dipotong dan daging sapi iris. Saat menggunakan daging sapi iris, supnya mungkin kurang kaya rasa, jadi untuk meningkatkan rasanya, saya mencampurnya dengan kaldu anchovy-kelp. Cobalah membuat sup daging sapi dan rumput laut yang anti gagal ini!
Bahan (Untuk 4 Porsi)
- 1 cangkir rumput laut kering potong
- 150g daging sapi untuk sup (misalnya, sandung lamur)
- 600ml kaldu anchovy-kelp
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm kecap ikan (ekstrak anchovy)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Kira-kira 1/3 sdm garam (atau sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, siapkan kaldu anchovy-kelp. Dalam panci, tambahkan 1 liter air, sekitar 10 ekor anchovy kering untuk kaldu, dan 2 potong kelp kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api ke tingkat rendah dan masak selama 15 menit tanpa ditutup. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan 600ml kaldu yang siap pakai.
Step 2
2. Rendam rumput laut kering potong dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Bilas rumput laut yang sudah lunak di bawah air mengalir, pijat lembut, 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan rumput laut dalam saringan.
Step 3
3. Cuci bersih irisan daging sapi untuk sup di bawah air mengalir menggunakan saringan untuk menghilangkan sisa darah. Ini membantu menjaga kaldu sup tetap jernih dan bersih.
Step 4
4. Dalam panci, masukkan daging sapi yang sudah dibilas. Kemudian, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam.
Step 5
5. Ke dalam daging sapi berbumbu dari langkah 4, tambahkan rumput laut yang sudah direndam dari langkah 2. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu tercampur rata.
Step 6
6. Panaskan panci berisi daging sapi dan rumput laut berbumbu di atas kompor dengan api sedang. Tumis selama sekitar 2 menit. Anda akan melihat permukaan daging sapi mulai berubah warna menjadi putih. Pada titik ini, tuangkan 600ml kaldu anchovy-kelp yang sudah disiapkan, tambahkan 700ml air lagi, dan didihkan dengan api besar.
Step 7
7. Setelah sup mendidih, kecilkan api ke tingkat rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama 20 menit. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak agar kaldu lebih jernih. Setelah 20 menit dimasak perlahan, tambahkan sekitar 1/3 sdm garam untuk menyesuaikan rasa, dan sup daging sapi dan rumput laut Anda yang lezat siap dinikmati! Sesuaikan jumlah garam sesuai selera.
