Sup Daging Sapi dan Rumput Laut (Miyeok-guk)
Resep Lengkap Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Rumput Laut
Ini adalah resep klasik sup daging sapi dan rumput laut, yang sering disajikan saat ulang tahun. Kami menggunakan daging sapi sirloin yang lembut daripada bagian sandung lamur atau sengkel, dan memperkaya rasa dengan kaldu tulang sapi untuk cita rasa yang mendalam dan memuaskan.
Bahan-bahan- 200-250g Daging sapi sirloin (bagian yang lembut)
- 20-25g Rumput laut kering (miyeok)
- 1.5L Kaldu tulang sapi kental (sagol yuksu)
- 2/3 sdm Bawang putih cincang
Bumbu- 1 sdm Kecap ikan (untuk rasa umami)
- 1 sdm Kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm Minyak wijen (atau minyak perilla)
- Garam secukupnya
- 1 sdm Kecap ikan (untuk rasa umami)
- 1 sdm Kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 2 sdm Minyak wijen (atau minyak perilla)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam rumput laut kering dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga lunak. Setelah lunak, bilas rumput laut dengan lembut di bawah air mengalir, peras kelebihan airnya, dan potong-potong seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm). Untuk daging sapi, tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu kaldu tetap jernih dan bebas dari bau yang tidak sedap.
Step 2
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi, tambahkan 2 sdm minyak wijen (atau minyak perilla). Masukkan daging sapi yang sudah dihilangkan darahnya dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Penting untuk tidak memasak daging sapi terlalu lama pada tahap ini; cukup masak bagian luarnya agar tetap lembut dalam sup.
Step 3
Setelah permukaan daging sapi kecoklatan, tambahkan rumput laut yang sudah direndam, 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm kecap ikan, dan 2/3 sdm bawang putih cincang. Kecilkan api ke tingkat rendah dan tumis selama sekitar 5 menit. Menumis rumput laut dan daging sapi dengan bumbu akan memperdalam rasa dan aroma sup secara signifikan.
Step 4
Sekarang, tuangkan 1.5 liter kaldu tulang sapi kental yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Menggunakan kaldu tulang sapi memberikan dasar rasa yang dalam dan kompleks tanpa memerlukan terlalu banyak bumbu tambahan.
Step 5
Setelah sup mendidih, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 30 menit. Semakin lama direbus, semakin banyak rasa rumput laut dan daging sapi akan menyatu dalam kaldu, menciptakan rasa yang lebih kaya. Setelah 30 menit, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Nikmati semangkuk sup daging sapi dan rumput laut Anda yang hangat dan lezat!
