Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas (Gaya Provinsi Gyeongsang)
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Gaya Gyeongsang
Sup daging sapi dan lobak gaya Gyeongsang ini adalah hidangan yang lezat dan menyegarkan, cocok sebagai obat mabuk perjalanan atau hidangan yang mengenyangkan. Kami akan menunjukkan cara menambahkan tauge untuk kesegaran ekstra dan membuatnya pedas untuk rasa yang lezat.
Bahan Utama- 400g lobak, potong besar-besar
- 300g daging sapi untuk sup (misalnya, sandung lamur atau bagian dada)
- 200g tauge
- 1 batang daun bawang besar
- ½ cabai merah (opsional, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci kelezatan sup daging sapi dan lobak gaya Gyeongsang adalah cara Anda memotong lobaknya. Iris tipis dan memanjang, mirip seperti mengasah pensil. Jika potongan terlalu besar, tidak akan matang merata; jika terlalu tipis, bisa hancur. Untuk lobak besar, potong menjadi dua lalu iris ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengubah cara memotong dapat mengubah rasa, jadi luangkan waktu Anda!
Step 2
Cuci tauge dengan lembut di bawah air mengalir. Masukkan tauge ke dalam panci dan tuangkan air yang banyak. Aduk sekali atau dua kali, seolah-olah Anda membilasnya. Ini membantu menghilangkan kulit kecil atau kotoran tanpa menghilangkan rasa segarnya. Hindari menggosoknya terlalu keras, karena dapat mengurangi rasa segarnya.
Step 3
Anda bisa memotong daun bawang halus atau mengirisnya menjadi potongan panjang, mirip dengan persiapan untuk Yukgaejang. Menggunakan daun bawang dalam jumlah banyak akan menambah kedalaman dan kekayaan pada sup. Cabai merah, yang diiris diagonal, dapat dibuang bijinya untuk rasa pedas yang lebih ringan dan garnish yang indah.
Step 4
Dalam panci lebar dan dalam atau Dutch oven, tambahkan daging sapi dan lobak yang sudah diiris. Menggunakan Dutch oven akan membantu kaldu mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 5
Tambahkan sedikit minyak wijen ke dalam panci dan tumis daging sapi serta lobak di atas api sedang-rendah. Tumis hingga daging sapi kehilangan warna merah mudanya dan lobak mulai sedikit melunak serta melepaskan sedikit kelembaban. Langkah menumis ini sangat meningkatkan aroma dan rasa sup secara keseluruhan.
Step 6
Tambahkan bubuk cabai merah dan tumis dengan cepat. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong, karena ini bisa menghasilkan rasa pahit. Menumisnya akan mengeluarkan minyak cabai merah yang enak. Jika terlihat gosong, tambahkan sedikit air untuk mencegahnya.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan cairan. Mulailah dengan menuangkan sekitar setengah dari jumlah air yang dibutuhkan. Masak campuran awal ini. Memasak dengan jumlah air yang lebih sedikit di awal membantu memekatkan rasa daging sapi dan lobak.
Step 8
Setelah sup mendidih, tambahkan sisa airnya. Jika Anda memiliki air beras (air yang digunakan untuk membilas beras), menggunakannya akan membuat kaldu semakin gurih dan lembut; jika tidak, Anda bisa menggunakan air biasa. Biarkan tutup panci terbuka saat mendidih agar bau yang tidak sedap menguap.
Step 9
Setelah kaldu mendidih dan rasanya tercampur, saatnya membumbui. Tambahkan kecap ikan dan kecap asin untuk sup (atau kecap asin biasa) untuk meningkatkan rasa umami. Menggunakan keduanya menambahkan kedalaman rasa yang kompleks dan gurih.
Step 10
Ketika lobak hampir empuk, tambahkan tauge. Sangat penting untuk tidak memasak tauge terlalu lama. Jika direbus terlalu lama, tauge akan kehilangan kerenyahannya dan menjadi lembek, mempengaruhi tekstur dan rasa sup. Masak hanya sekitar 5-7 menit dengan api besar setelah menambahkan tauge. Menambahkannya mengubah sup daging sapi dan lobak sederhana menjadi sup daging sapi dan tauge yang menyegarkan.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, lalu biarkan mendidih sebentar lagi. Menambahkan bumbu aromatik seperti ini di akhir akan mempertahankan rasa segar bahan-bahan sambil memberikan aroma yang menyenangkan yang meningkatkan rasa sup.
Step 12
Sup daging sapi dan tauge Anda yang lezat sudah siap! Sup ini memiliki tampilan sup pasar yang kaya dan kaldu pedas yang lezat, berbeda dari Yukgaejang.
Step 13
Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan irisan cabai Cheongyang atau cabai merah jika diinginkan. Cicipi supnya dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan bumbu. Anda dapat mengontrol tingkat kepedasan dengan menambahkan lebih banyak bubuk cabai atau cabai sesuai selera Anda.
Step 14
Sup daging sapi dan lobak pedas gaya Gyeongsang Anda selesai! Tampilannya yang menggugah selera membuat Anda ingin menyajikannya dengan nasi dan menikmatinya. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makanan yang mengenyangkan!
