Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Gaya Gyeongsang
Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas dengan Rasa Mendalam Gaya Gyeongsang
Memperkenalkan resep sup daging sapi dan lobak ala Gyeongsang yang memiliki pesona berbeda dari Yukgaejang. Sup ini menyegarkan dan penuh cita rasa!
Bahan Utama- 300g Daging Sapi (untuk sup), potong ukuran sekali suap
- 200g Lobak Korea (Mu), kupas dan potong
- 1 genggam Tauge
- Umbi Talas (opsional), sedikit
- Paku-pakuan Kering (Gosari, opsional), sedikit
Bumbu dan Penyedap- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) – sesuaikan dengan selera pedas Anda
- 2 sdm Kecap Asin Sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
- Sejumput Lada Hitam
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea) – sesuaikan dengan selera pedas Anda
- 2 sdm Kecap Asin Sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Cheongju (arak beras) atau Mirin
- Sejumput Lada Hitam
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan kecap asin sup, 1 sendok makan cheongju, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan hingga bumbu merata melapisi daging. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 30 menit; ini akan membuat daging lebih empuk dan rasanya lebih kaya.
Step 2
Selagi daging dimarinasi, kupas lobak Korea dan potong-potong seukuran sekali suap, sekitar 0.5 cm tebalnya, bisa diiris tipis atau dipotong kotak-kotak kecil. Jika Anda menggunakan paku-pakuan kering (gosari) atau umbi talas, rendam terlebih dahulu dalam air hingga lunak, lalu peras kelebihan airnya. (Anda bebas menyesuaikan jumlah atau menghilangkan bahan opsional ini sesuai preferensi Anda.) Cuci tauge di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 3
Panaskan panci di atas api sedang-tinggi dan masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi. Tumis daging sapi hingga permukaannya kecoklatan dan sebagian besar warna merah muda menghilang. Kemudian, tambahkan lobak yang sudah dipotong dan 1 sendok makan gochugaru. Terus aduk semuanya hingga tercampur rata. Melapisi lobak dengan gochugaru pada tahap ini akan memberikan warna yang indah pada sup.
Step 4
Setelah daging setengah matang dan tidak lagi mengeluarkan sari merah muda, tambahkan air secukupnya hingga menutupi lobak dan daging sekitar dua kali volumenya (kurang lebih 5-6 cangkir). Didihkan sup dengan api besar. Menambahkan air yang cukup di awal memastikan sup tidak terlalu pekat saat direbus perlahan.
Step 5
Ketika sup mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan hingga lobak menjadi bening dan setengah matang (sekitar 10-15 menit). Setelah lobak setengah empuk, tambahkan umbi talas (jika menggunakan), paku-pakuan, dan tauge yang sudah disiapkan. Didihkan lagi selama beberapa menit. Penting untuk membuka tutup panci mulai dari tahap ini untuk mencegah bau ‘mentah’ dari sayuran dan menjaga kaldu tetap jernih.
Step 6
Setelah semua bahan tercampur rata, kecilkan api menjadi rendah dan teruskan merebus perlahan setidaknya selama 10 menit lagi. Semakin lama direbus, semakin tercampur rasa dan semakin dalam cita rasa sup ini. Sangat disarankan untuk memberikan waktu perebusan yang cukup. Untuk memeriksa kematangan lobak, tusuk dengan sumpit; lobak harus empuk.
Step 7
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Sup daging sapi dan lobak pedas serta menyegarkan ala Gyeongsang Anda kini siap! Sup yang lezat ini sangat mengenyangkan sehingga Anda tidak memerlukan lauk pedas lainnya untuk menikmati semangkuk nasi.
