Sup Daging Sapi dan Lobak Korea yang Menyegarkan
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-gogi Mu-guk) yang Lezat
Setelah menggabungkan berbagai resep dan melalui banyak percobaan, akhirnya saya menyempurnakan Sup Daging Sapi dan Lobak yang sangat cocok dengan selera keluarga kami! Nikmati harmoni sempurna antara kuah bening yang menyegarkan dan daging sapi yang empuk. Ini adalah sup yang lezat, sangat cocok dinikmati bersama nasi!
Bahan Utama- Daging sapi (untuk sup) 300g
- Lobak Korea (Mu) 1/2 buah sedang (sekitar 600g)
- Daun bawang 2 batang
Bumbu & Bahan Lainnya- Minyak wijen 2 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 4 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kaldu bubuk sapi (Dashida) 1 sejumput (atau sesuai selera)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa) secukupnya
- Minyak wijen 2 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 4 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kaldu bubuk sapi (Dashida) 1 sejumput (atau sesuai selera)
- Garam (untuk menyesuaikan rasa) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan panci dengan api kecil dan tambahkan 2 sdm minyak wijen. Setelah minyak wijen sedikit hangat dan mulai muncul gelembung-gelembung kecil, masukkan 300g daging sapi dan tumis hingga matang tanpa gosong. Jangan khawatir jika awalnya terlihat menempel; aduk perlahan sambil terus menumis hingga daging empuk.
Step 2
Selagi daging sapi ditumis perlahan dengan minyak wijen, cuci dan siapkan lobak Korea (sekitar 600g). Iris lobak menjadi potongan-potongan seragam seukuran sekali gigit, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Ketebalan ini memastikan lobak matang merata tanpa menjadi lembek, memberikan tekstur yang nikmat saat dikunyah. Usahakan mengiris agar tidak mudah hancur.
Step 3
Setelah lobak diiris, naikkan api ke sedang dan tambahkan 4 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang). Kecap asin ini akan menambah cita rasa gurih yang dalam dan warna yang lebih kaya pada kuah. Aduk kembali untuk memastikan lobak, daging sapi, dan kecap asin tercampur rata.
Step 4
Saat warna merah muda pada permukaan daging sapi mulai menghilang (mengiris lobak sebelumnya membantu mengatur waktu memasak), tambahkan irisan lobak ke dalam panci. Aduk perlahan untuk melapisi lobak dengan bumbu. Mengaduk perlahan pada tahap ini memungkinkan lobak menyerap rasa, meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 5
Ketika pinggiran lobak mulai terlihat sedikit transparan, atau tepat sebelum bagian bawah panci mulai gosong, tambahkan 1 liter air (sekitar 4 gelas). Naikkan api ke pengaturan tinggi dan didihkan. Mendidihkan dengan kuat membantu mengekstrak rasa terbaik dari bahan-bahan.
Step 6
Setelah sup mendidih kencang, tambahkan lagi 1 liter air. Saat mendidih kembali, masukkan 1 sdm bawang putih cincang, daun bawang yang sudah diiris, dan sejumput kaldu bubuk sapi (Dashida). Aduk rata. Terakhir, tambahkan 1 liter air lagi, sehingga total airnya menjadi sekitar 3 liter.
Step 7
Saat sup kembali mendidih, buanglah buih yang muncul ke permukaan dengan hati-hati. Ini akan membuat kuah lebih jernih dan bersih. Terakhir, bumbui dengan garam secukupnya. Menggunakan garam untuk penyesuaian rasa terakhir mencegah kuah menjadi terlalu gelap, yang bisa terjadi jika menambahkan Guk-ganjang lagi. Aduk perlahan sekali lagi setelah menyesuaikan garam sesuai selera Anda. Sup Daging Sapi dan Lobak Korea Anda yang lezat siap dinikmati!