Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-gogi Mu-guk) yang Jernih dan Lezat
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Korea yang Jernih dan Kaya Rasa
Sup bergizi yang cocok dibuat dalam jumlah banyak untuk dinikmati sebagai hidangan yang mengenyangkan. Buat sup daging sapi dan lobak yang lezat, penuh cita rasa dan kebaikan! 🙂
Bahan-bahan- 350g Daging Sapi untuk sup (sandung lamur atau bagian lain yang cocok untuk sup)
- 350g Lobak Korea (Mu), iris
- 1.5L Air (sekitar 6 gelas)
- 3 sdm Minyak Perilla (Deul-gireum)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Saus Ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm Yeondoo (alternatif kecap asin Korea untuk sup)
- 1/2 Batang Daun Bawang, iris tipis
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Iris lobak Korea seberat 350g menjadi potongan pipih setebal 0.5 cm. Mengirisnya tipis membantu lobak cepat menyerap rasa dan matang lebih cepat. Anda juga bisa mengirisnya menjadi bentuk memanjang jika suka.
Step 2
Potong daging sapi seberat 350g menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak. Usahakan ukurannya pas.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam panci yang dalam dengan api sedang. Masukkan daging sapi dan 1 sendok makan bawang putih cincang, lalu tumis hingga daging sapi setengah matang. Aduk daging agar tidak menggumpal dan pastikan permukaannya merata kecoklatan.
Step 4
Setelah daging sapi matang sekitar setengahnya, masukkan irisan lobak ke dalam panci dan lanjutkan menumis bersama daging selama 2-3 menit lagi. Lobak akan mengeluarkan air, menambah kedalaman rasa saat ditumis.
Step 5
Setelah daging sapi matang sepenuhnya, tuangkan 1.5 liter air dan didihkan dengan api besar. Anda bisa membiarkan tutup panci terbuka saat mendidih.
Step 6
Saat sup mulai mendidih, buang dengan hati-hati buih atau kotoran yang muncul ke permukaan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih rasanya. Gunakan sendok sayur untuk membersihkan buihnya secara perlahan.
Step 7
Bumbui sup dengan 1 sendok makan kecap asin sup, 1 sendok makan saus ikan, dan 1 sendok makan Yeondoo untuk rasa dasar. Sebaiknya mulai dengan bumbu yang lebih sedikit lalu disesuaikan nanti. Setelah dibumbui, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 30 menit. Ini memungkinkan rasa lobak dan daging sapi menyatu dengan indah.
Step 8
Terakhir, tambahkan setengah batang daun bawang yang sudah diiris tipis dan masak lagi selama sekitar 10 menit agar aroma segar daun bawang meresap ke dalam kaldu. Cicipi supnya, jika kurang asin, tambahkan garam kasar untuk menyesuaikan rasa terakhir. Tambahkan sejumput lada hitam.
Step 9
Tambahkan sejumput lada hitam sesuai selera untuk aroma yang lebih kuat. Hati-hati jangan terlalu banyak agar tidak mendominasi rasa halus sup.
Step 10
Sup Daging Sapi dan Lobak Korea Anda yang jernih dan kaya rasa siap dinikmati! Nikmati hidangan yang menghangatkan dan mengenyangkan ini bersama semangkuk nasi hangat. 🙂
