Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-gogi Mu-guk) – Resep Sederhana & Lezat
Sup daging sapi dan lobak Korea yang menyegarkan, memadukan manisnya lobak musiman dengan gurihnya daging sapi.
Saat lobak musiman mulai matang dan terasa manis, kami membuat sup daging sapi dan lobak yang lezat dan menghangatkan. Perpaduan daging sapi yang empuk dan lobak yang segar menciptakan hidangan yang sempurna untuk menghangatkan tubuh di hari yang dingin. Sup ini kaya rasa umami dan sedikit manis, menjadikannya menu pendamping nasi yang sangat nikmat dan menyehatkan.
Bahan Utama- 100g daging sapi untuk sup (seperti sandung lamur atau bagian dada, potong ukuran sekali suap)
- 150g lobak Korea (Mu), kupas
- 1 lembar rumput laut kering (dashima), ukuran sekitar 10×10 cm
- 5.5 cangkir air (sekitar 1,100 ml)
Bumbu- 1.5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan (saus ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 1.5 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm saus ikan (saus ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas lobak dan iris tipis menyerupai bulan sabit dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotongnya tidak terlalu tipis akan memberikan tekstur yang enak saat digigit.
Step 2
Dalam panci, campurkan lobak yang sudah diiris dan daging sapi untuk sup. Tambahkan 0.5 sdm kecap asin Korea dan sejumput garam. (Menambahkan sedikit garam di awal membantu mengeluarkan kelembapan dari lobak, membuatnya lebih empuk.)
Step 3
Tumis daging sapi dan lobak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit, atau sampai daging sapi tidak lagi berwarna merah muda dan lobak mulai mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 4
Setelah daging sapi berubah warna, tuangkan 5.5 cangkir air dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Saat air mendidih, masukkan selembar rumput laut kering (dashima). Rumput laut ini akan menambah kedalaman rasa umami yang signifikan pada kuah kaldu.
Step 6
Saat sup mendidih, buang buih atau busa yang muncul ke permukaan dengan sendok. Ulangi proses ini sesuai kebutuhan untuk memastikan kuah kaldu tetap jernih dan bersih.
Step 7
Setelah semua buih dibuang dan kuah kaldu terlihat jernih, masukkan bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin Korea, dan 1 sdm saus ikan. Aduk rata. Kemudian, kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan (simmer).
Step 8
Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, lalu angkat dan buang rumput lautnya dengan hati-hati. Merebus rumput laut terlalu lama dapat melepaskan zat lengket yang membuat kuah keruh dan pahit, jadi sebaiknya angkat setelah waktu ini.
Step 9
Lanjutkan memasak dengan api kecil dan panci tertutup selama 20-30 menit lagi, atau sampai lobak menjadi bening dan rasanya meresap sempurna. Terakhir, sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda, lalu sajikan selagi panas dan nikmati sup yang menghangatkan ini!
