Sup Daging Sapi dan Lobak Kering yang Kenyal
Variasi Unik: Sup Daging Sapi dengan Lobak Kering
Jangan khawatir jika lobak segar Anda sedikit layu! Resep ini menggunakan lobak kering yang kenyal (mu-mal랭이) untuk sup daging sapi yang kaya rasa. Rasanya mirip sup lobak daging sapi biasa, tetapi dengan tekstur kenyal yang menarik. Sempurna untuk mengubah bahan sehari-hari menjadi makanan lezat dan memuaskan tanpa repot.
Bahan Utama- 1/2 cangkir irisan lobak kering (mu-mal랭이)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang Korea (bagian putih dan hijau dipisah)
- 200g daging sapi untuk sup (daging semur)
- 4 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 7 cangkir air
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan irisan lobak kering (mu-mal랭이). Rendam 1/2 cangkir lobak kering dalam air dingin selama minimal 40 menit hingga benar-benar terhidrasi. Setelah lunak, bilas hingga bersih di bawah air mengalir, gosok perlahan untuk menghilangkan kotoran. Peras air sebanyak mungkin dengan tangan. Langkah ini memastikan lobak kering menjadi sangat kenyal.
Step 2
Panaskan panci dalam di atas api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak wijen. Setelah minyak wijen harum hangat, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan bagian putih dari 1/2 batang daun bawang Korea, iris miring. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Langkah ini membangun dasar aromatik yang kaya untuk sup.
Step 3
Tambahkan 200g daging sapi untuk sup ke dalam panci. Tumis daging sapi hingga tidak lagi berwarna merah muda dan permukaannya sedikit kecoklatan. Memanggang daging sapi terlebih dahulu akan memberikan kedalaman rasa yang lebih kaya pada kuahnya.
Step 4
Ketika daging sapi sudah setengah matang, tambahkan 4 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) dan tumis bersama daging sapi. Ini memungkinkan kecap asin meresap ke dalam daging, menambahkan rasa umami yang lebih dalam.
Step 5
Sekarang, tambahkan irisan lobak kering yang sudah disiapkan dan terhidrasi ke dalam panci. Aduk semuanya dan tumis selama sekitar 1-2 menit, biarkan lobak kering menyerap rasa dari daging sapi berbumbu dan aroma.
Step 6
Tuang 7 cangkir air ke dalam panci. Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit agar rasa menyatu dan semakin dalam. Lobak kering akan semakin lunak sambil tetap mempertahankan kekenyalan yang menyenangkan.
Step 7
Menjelang akhir waktu mendidih, tambahkan bagian hijau dari sisa 1/2 batang daun bawang Korea, iris miring. Taburkan sejumput lada hitam untuk sentuhan akhir aroma dan rasa. Daun bawang segar menambahkan kontras yang cerah.
Step 8
Sup Daging Sapi dan Lobak Kering Anda yang lezat dan kenyal sudah siap! Nikmati variasi yang menyenangkan ini dari sup klasik. Sup ini sangat mengenyangkan dan memuaskan, terutama jika disajikan dengan nasi.
