Sup Daging Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang yang Pedas dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang
Memperkenalkan Sup Daging Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang, yang menampilkan kaldu bening dan kaya rasa yang diresapi dengan cita rasa daging sapi dan lobak yang menyegarkan. Sup ini menawarkan rasa pedas yang luar biasa namun menyegarkan, dipadukan dengan berbagai sayuran seperti tauge dan daun bawang, memberikan rasa yang lezat mirip dengan Yukgaejang (sup daging sapi pedas). Saat Anda menginginkan hidangan sup pedas, cobalah membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang ini untuk hidangan yang memuaskan. (Resep ini secara default dibumbui ringan, jadi pastikan untuk mencicipi dan menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda di tengah proses.)
Bahan Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas
- Daging sapi (untuk sup) 135g
- Lobak 210g (sekitar 1/4 buah lobak kecil)
- Tauge 100g
- Bawang bombay 60g (sekitar 1/4 buah bawang bombay sedang)
- Daun bawang 55g (sekitar 1/2 batang)
- Cabai Cheongyang 1 buah (opsional, untuk penyesuaian rasa pedas)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 0.8 sdm (sekitar 1 sdm)
- Air 1.1L (sekitar 5.5 gelas)
Bumbu Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas
- Bubuk cabai 0.8 sdm (sekitar 1 sdm)
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Garam 0.2 sdm (sekitar 1/4 sdt)
- Kecap ikan (teri) 2 sdm
- Lada hitam secukupnya (sejumput)
- Bubuk cabai 0.8 sdm (sekitar 1 sdm)
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
- Garam 0.2 sdm (sekitar 1/4 sdt)
- Kecap ikan (teri) 2 sdm
- Lada hitam secukupnya (sejumput)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita cuci bersih tauge. Tempatkan tauge (100g) dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya hingga terendam, dan aduk perlahan dengan tangan sekitar 3 kali untuk membilas kotoran atau ketidakmurnian. Tiriskan dengan baik dalam saringan. Tauge segar akan berkontribusi pada dasar sup yang jernih dan menyegarkan.
Step 2
Iris tipis lobak (210g) menjadi potongan persegi panjang seukuran gigitan, tebalnya sekitar 2-3mm. Mengirisnya terlalu tebal akan memperlama waktu memasak. Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini memastikan kaldu berasa bersih tanpa bau amis.
Step 3
Potong daun bawang (55g) sepanjang kira-kira 4cm, lalu iris tipis memanjang seperti batang korek api tebal. Iris bawang bombay (60g) dengan ukuran serupa. Siapkan juga 1 sdm bawang putih cincang. (Opsional: Jika Anda lebih suka rasa yang lebih pedas, cincang halus 1 buah cabai Cheongyang. Cabai ini tidak ditambahkan bersama bahan-bahan ini sekarang, tetapi akan dimasukkan nanti.)
Step 4
Sekarang, mari kita tumis bahan-bahannya. Panaskan 0.8 sdm minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dikeringkan dan aduk sesekali hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Proses ini membantu mengunci sari daging sapi.
Step 5
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan lobak dan daun bawang yang sudah diiris. Tumis bersama selama kurang lebih 1 menit. Lobak akan mulai mengeluarkan kelembapan, dan bahan-bahannya akan mulai menyatu.
Step 6
Untuk sedikit bumbu awal, tambahkan sekitar dua jumput garam dan aduk perlahan. Langkah pembumbuan ringan ini membantu meresapkan rasa ke dalam bahan-bahan sejak awal.
Step 7
Saatnya menambahkan bubuk cabai untuk warna dan rasa. Kecilkan api menjadi rendah atau matikan sementara. Tambahkan 0.8 sdm bubuk cabai dan aduk hingga lobak dan daging sapi terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar bubuk cabai tidak gosong dengan memasaknya dengan api besar; gunakan api kecil atau aduk di luar api untuk mencegah rasa pahit.
Step 8
Setelah menumis bahan dasar, tuangkan 1.1 liter air. Nyalakan api besar dan didihkan supnya.
Step 9
Saat sup mendidih dengan bergolak, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan sendok atau sendok sayur. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih rasanya.
Step 10
Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup dan 2 sdm kecap ikan ke dalam kaldu yang sudah jernih. Aduk rata hingga tercampur. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih sebentar agar rasa tercampur.
Step 11
Setelah sup kembali mendidih, masukkan tauge, bawang bombay, dan cabai Cheongyang (jika digunakan). Masak dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit, hingga sayuran empuk.
Step 12
Setelah didiamkan selama 5 menit, cicipi supnya. Karena selera orang berbeda-beda dalam hal rasa asin, tambahkan sedikit garam lagi pada tahap ini jika perlu untuk mencapai rasa yang Anda inginkan. Ingat, kecap asin dan kecap ikan sudah memberikan rasa asin, jadi tambahkan secara bertahap dan cicipi sambil memasak.
Step 13
Terakhir, masukkan 1 sdm bawang putih cincang. Naikkan api menjadi besar atau sedang-tinggi dan didihkan sup hingga mendidih kembali sebentar saja. Jangan merebus terlalu lama, karena ini dapat mengurangi aroma bawang putih. (Hati-hati, sup bisa meluap jika dimasak dengan api besar!)
Step 14
Matikan api dan taburkan lada hitam secukupnya sebagai penyelesaian. Sup Daging Sapi dan Lobak Gaya Gyeongsang Anda yang lezat kini siap! Nikmati sup yang lezat dan menyegarkan ini untuk santapan yang memuaskan.^^
