Sup Daging Sapi dan Bihun Khas Naju yang Mengenyangkan dan Kaya Rasa
Sup Daging Sapi dan Bihun dengan Rasa Seperti Gomtang, Cocok untuk Anak-anak dan Dewasa!
Nikmati Sup Daging Sapi dan Bihun yang lezat ini, menampilkan daging sandung lamur sapi yang empuk, bihun yang kenyal, dan irisan telur yang lembut mengembang. Sup ini memiliki kuah yang kaya dan dalam, mengingatkan pada Gomtang (sup tulang sapi) gaya Naju, menawarkan rasa yang sangat lezat dengan usaha yang sepadan. Sup ini tidak hanya menjadi hidangan bergizi untuk anak-anak tetapi juga hidangan yang sangat memuaskan bagi orang dewasa, terutama jika dinikmati dengan pendamping kimchi. Waktu memasak daging sapi adalah bagian terlama, namun persiapan sebenarnya sangat minim!
Bahan Utama- 300g Sandung Lamur Sapi Korea (Hanwoo Yangji)
- Bihun (sesuai selera)
- 2 Butir Telur
- Sedikit Daun Bawang untuk hiasan
Bahan Kaldu- 7 cangkir Air (sekitar 1.4L)
- 2 lembar Daun Salam
- 5 butir Lada Hitam Utuh
- 1/2 batang Daun Bawang (dipotong besar)
Bumbu (ukuran sendok makan)- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Lada Hitam (sesuai selera)
- 7 cangkir Air (sekitar 1.4L)
- 2 lembar Daun Salam
- 5 butir Lada Hitam Utuh
- 1/2 batang Daun Bawang (dipotong besar)
Bumbu (ukuran sendok makan)- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Gukganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- Lada Hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bihun dalam air dingin hingga lunak. Sebaiknya tiriskan sesaat sebelum dimasak.
Step 2
Cuci bersih sandung lamur sapi di bawah air mengalir selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darah. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang bersih. Setelah direndam, tiriskan daging sapi dengan baik.
Step 3
Dalam panci, campurkan 7 cangkir air, 2 lembar daun salam, 5 butir lada hitam utuh, setengah batang daun bawang yang dipotong kasar, dan sandung lamur sapi yang sudah ditiriskan. Didihkan dengan api besar.
Step 4
Setelah kaldu mulai mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan menggunakan sendok. Membuang kotoran akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan kaya rasa. Setelah buih dibuang, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan masak perlahan selama 40 menit.
Step 5
Setelah 40 menit dimasak, angkat daging sapi yang sudah matang dari panci. Buang daun salam, lada hitam, dan daun bawang yang digunakan untuk kaldu.
Step 6
Biarkan sandung lamur sapi yang diangkat sedikit dingin. Kemudian, suwir-suwir daging sesuai seratnya atau iris tipis menjadi potongan seukuran gigitan. Hati-hati jangan sampai terlalu panas saat dipegang agar daging tidak hancur.
Step 7
Saring kembali kaldu jernih ke dalam panci yang sudah dibersihkan dan nyalakan api sedang. Setelah kaldu mendidih perlahan, masukkan kembali daging sapi suwir ke dalam panci. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 2 sdm kecap asin untuk sup untuk membumbui.
Step 8
Setelah dibumbui dengan kecap asin, cicipi kaldu dan sesuaikan rasa garamnya. Tambahkan sejumput lada hitam untuk menambah rasa jika diinginkan.
Step 9
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan 2 jumput garam. Kocok perlahan hingga tercampur rata, pastikan kuning telur pecah dan menghilangkan bagian putih telur yang berserat agar teksturnya lebih halus.
Step 10
Saat sup mendidih, tuangkan perlahan adonan telur kocok ke dalam kaldu mendidih, buat gerakan melingkar. Sangat penting untuk TIDAK mengaduk sup setelah menambahkan telur; biarkan matang tanpa diaduk agar membentuk untaian telur yang indah dan lembut.
Step 11
Setelah untaian telur matang dan mengapung di permukaan, gunakan sendok atau sumpit untuk memecahnya dengan lembut menjadi potongan-potongan yang lebih besar. Hindari memecahnya terlalu halus agar sup tidak terlihat berantakan.
Step 12
Masukkan bihun yang sudah direndam ke dalam sup, gunakan sebanyak yang Anda suka. Masak hingga bihun menjadi transparan dan empuk, biarkan mendidih sebentar lagi. Hati-hati jangan menambahkan terlalu banyak bihun karena dapat membuat kaldu keruh.
Step 13
Sajikan Sup Daging Sapi dan Bihun yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Hiasi dengan irisan daun bawang yang melimpah dan taburan lada hitam jika suka, untuk presentasi yang lezat dan mengenyangkan. ♡
Step 14
Berbeda dengan Gomtang atau Galbi-tang, sup ini tidak berminyak dan memiliki rasa yang sangat bersih, membuatnya sangat menyenangkan. Bagian terlama adalah merebus daging sapi, namun waktu persiapan aktifnya sangat minim, menjadikannya hidangan yang praktis untuk dimasak! ^^
Step 15
Sup ini adalah hidangan bergizi yang sangat baik untuk anak-anak. Untuk orang dewasa, menambahkan banyak daun bawang dan menyajikannya dengan kimchi pedas yang sudah difermentasi dengan baik akan menciptakan hidangan yang sangat memuaskan dan mengenyangkan. Ini adalah hidangan yang lengkap dan lezat bahkan tanpa banyak lauk pendamping!
