Sup Daging Sapi Brisket Doenjang Jjigae
Sup Doenjang Brisket Sapi yang Kaya Rasa: Resep Sup Berkualitas Tinggi
Tingkatkan sup doenjang Anda sehari-hari dengan tambahan brisket sapi yang empuk! Resep ini menyajikan sup doenjang yang kaya rasa berbeda dari yang lain, berkat marbling daging yang melimpah. Rasakan hidangan dengan prestise kuliner sejati. Dengan sedikit usaha ekstra, siapa pun bisa membuat sup lezat ini!
Bahan Utama- Daging sapi brisket, jumlah banyak (sekitar 150-200g)
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- Lobak iris tipis (sekitar satu genggam)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdt Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi, opsional, menambah cita rasa)
- 1/4 blok tahu padat
- 1 buah cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 hingga 1 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk doenjang jjigae Anda. Kupas kentang dan iris tipis berbentuk bulan sabit, ketebalan sekitar 1 cm. Iris tipis lobak untuk takaran satu genggam. Potong tahu padat menjadi dadu ukuran 1.5 cm. Cincang halus cabai hijau Korea dan daun bawang. Iris tipis bawang bombay.
Step 2
Dalam panci tanah liat atau panci biasa, masukkan doenjang. Jika terlalu kental, tambahkan sekitar setengah sendok sayur air dan aduk rata hingga pasta larut tanpa gumpalan. Jika Anda punya cheonggukjang, bisa dicampurkan dengan doenjang pada tahap ini untuk rasa yang lebih kaya.
Step 3
Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu ke dalam campuran doenjang yang sudah dilarutkan dan aduk. Menambahkan tahu lebih awal memungkinkan rasanya meresap ke dalam kaldu, membuatnya lebih lezat.
Step 4
Sekarang, tambahkan air secukupnya ke dalam panci hingga semua bahan terendam. Lebih baik memulai dengan sedikit air dan menambahkan lebih banyak saat memasak untuk menyesuaikan bumbu, daripada menambahkan terlalu banyak sekaligus dan akhirnya sup menjadi encer. Pastikan bahan terendam. (sekitar 500-600 ml air)
Step 5
Didihkan kaldu doenjang di atas api sedang, tanpa ditutup, dan masak selama sekitar 10 menit. Selama waktu ini, lobak dan kentang akan menjadi transparan dan hampir matang.
Step 6
Setelah lobak dan kentang agak empuk, masukkan brisket sapi yang sudah disiapkan. Brisket matang dengan cepat, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Step 7
Saat brisket matang di dalam kaldu, lemaknya yang lezat akan mencair, memperkaya rasa kuah. Aduk perlahan agar potongan brisket tidak hancur saat matang.
Step 8
Ketika brisket sudah matang sekitar 80%, tambahkan semua daun bawang, bawang bombay, dan cabai hijau Korea yang sudah diiris. Jika kaldu terlalu menyusut, Anda bisa menambahkan sedikit air panas. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa sayuran meresap.
Step 9
Saya lebih suka sup yang sedikit kental (sisa sekitar 300 ml kaldu), jadi pada tahap ini, saya menambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera Anda.
Step 10
Masak sebentar lagi hingga semua rasa tercampur dengan indah, dan Sup Doenjang Brisket Sapi Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan selagi panas dan nikmati hidangan yang luar biasa.
