Sup Cumi dan Lobak Segar Pedas (Ojingeo Mu Guk)
Memasak Sup Cumi dan Lobak: Kesegaran Lobak dan Kuah Pedasnya Tak Tertandingi!
Sup Cumi dan Lobak yang lezat, dimasak dengan cumi yang melimpah untuk rasa yang segar dan sedikit pedas. Sempurna untuk hidangan yang ringan namun mengenyangkan.
Bahan Utama- 2 cumi segar
- 300g lobak Korea (mu)
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 daun bawang
- 2 cabai Korea (cheongyang gochu)
Dasar Kaldu- 10 ikan teri kering untuk sup (gut멸치, isi perut dibuang)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, 15x15cm)
Bumbu- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- Garam secukupnya
- 10 ikan teri kering untuk sup (gut멸치, isi perut dibuang)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, 15x15cm)
Bumbu- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak Korea, kupas kulitnya, lalu potong menjadi empat bagian. Iris tipis secara merata, sekitar 2-3mm ketebalannya, mirip dengan bentuk mie lebar. Dengan cara ini, lobak akan menyerap rasa kuah dengan indah.
Step 2
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk korek api. Untuk cabai Korea, buang tangkainya dan iris serong. Jika Anda menginginkan rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa membuang bijinya sebelum diiris.
Step 3
Iris daun bawang serong dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Siapkan ikan teri kering dengan membuang kepala dan isi perutnya (bagian gelap dan bertepung di dalam tubuh). Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan lembaran rumput laut ke dalam kantong kaldu atau sepotong kain keju untuk membuat paket sup. Ini memudahkan untuk mengeluarkan padatan nanti.
Step 4
Bilas cumi di bawah air mengalir yang dingin. Anda bisa membiarkan kulitnya untuk rasa yang lebih kaya. Potong cumi menjadi cincin dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Bilas ringan dengan air dingin dan buang airnya.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai memasak! Dalam panci besar, campurkan rumput laut, paket kaldu ikan teri, 1.5 liter air segar, dan lobak yang sudah diiris. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat dan buang rumput laut serta paket kaldu ikan teri. Tambahkan cumi yang sudah disiapkan, bawang bombay, 1 sdm bubuk cabai merah, 1.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm saus ikan teri, 1 sdm kecap asin untuk sup, dan irisan cabai Korea. Aduk rata. Cicipi kuah sekarang dan tambahkan garam jika perlu untuk mencapai tingkat bumbu yang Anda inginkan.
Step 6
Jika sup terasa sedikit hambar, tambahkan sekitar 1/2 sdm garam untuk menyesuaikan rasa. Lanjutkan mendidihkan selama 2-3 menit lagi hingga semua bahan empuk dan kuah mengembangkan rasa yang kaya. Berhati-hatilah agar tidak memasak cumi terlalu lama, karena bisa menjadi alot.
Step 7
Sup Cumi dan Lobak Anda yang mengepul panas dan menyegarkan kini telah selesai! Nikmati harmoni sempurna antara cumi yang kenyal dan lobak yang renyah serta menyegarkan. Sangat lezat disajikan dengan semangkuk nasi atau sebagai hidangan pendamping.
