Sup Cumi dan Lobak Korea yang Segar dan Gurih (Ojingeo-Muguk)
Resep Sup Cumi dan Lobak Korea yang Mudah: Lezat untuk Anak-Anak Juga!
Cuaca menjadi dingin setelah hujan, membuat kita mendambakan sup yang hangat dan nyaman. Ibu saya dengan cepat membuatkan Ojingeo-Muguk ini untuk kami! Resep ini, yang disempurnakan oleh ibu saya, selalu berhasil. Mari ikuti resep sup cumi dan lobak super sederhana dari Kim dan nikmati semangkuk hangat segera!
Bahan-bahan- 2 cumi-cumi besar yang sudah dibersihkan (sekitar 350g)
- 2 potong lobak Korea (untuk sup)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt bubuk cabai merah (gochugaru) (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1/2 batang daun bawang
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm saus ikan teri (untuk bumbu)
- 5 cangkir air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai resep sup cumi dan lobak Korea yang segar dan gurih! Resep ini menggunakan saus ikan teri sebagai pengganti kecap asin untuk rasa yang bersih dan enak. Sangat cocok dinikmati bersama anak-anak.
Step 2
Cumi-cumi yang sudah dibersihkan adalah bahan utama yang praktis karena siap dimasak setelah dicairkan. Biasanya, 350g terdiri dari 2-3 potong.
Step 3
Lobak Korea, yang menjadi kunci rasa sup, dicuci bersih lalu kupas kulitnya. Kita akan menggunakan sekitar dua potong.
Step 4
Untuk menyimpan sisa lobak, penting untuk meminimalkan kontak dengan udara. Bungkus rapat dengan plastik wrap atau kertas koran/tisu dapur untuk mencegahnya mengering dan menjadi layu. Ini membantu menjaga kesegarannya.
Step 5
Potong kedua potong lobak tipis-tipis, sekitar 3 mm ketebalannya, menjadi ukuran sekali suap (nabak-seolgi).
Step 6
Cairkan cumi-cumi yang sudah dibersihkan (jika beku) di bawah air mengalir, lalu bilas ringan hingga bersih.
Step 7
Untuk memastikan cumi-cumi empuk dan menyerap bumbu lebih baik, buatlah sayatan diagonal pada cumi-cumi. Kemudian, balik dan buat sayatan diagonal ke arah berlawanan, membentuk pola seperti kisi-kisi.
Step 8
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam panci.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan cumi-cumi yang sudah disiapkan ke dalam panci.
Step 10
Dalam panci berisi lobak dan cumi-cumi, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm minyak wijen. Panaskan dengan api besar dan tumis. Menumis dengan minyak wijen membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dari lobak dan cumi-cumi sekaligus menambah aroma dan rasa gurih. Tumis selama sekitar 1-2 menit.
Step 11
Selama proses menumis, tambahkan 1/2 sdt bubuk cabai merah (atau 1 sdm jika Anda suka lebih pedas dan tidak menyajikan untuk anak-anak), sejumput lada hitam, dan 1/2 sdt garam. Lanjutkan menumis dengan api besar. Kami menggunakan bubuk cabai dalam jumlah kecil karena anak-anak akan ikut makan.
Step 12
Tips: Jika hanya orang dewasa yang akan makan, Anda bisa meningkatkan jumlah bubuk cabai menjadi 1 sdm dan menambahkan beberapa cabai Cheongyang (jenis cabai Korea) yang dicincang untuk sup yang lebih pedas dan beraroma.
Step 13
Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi, biarkan bumbu dan bahan meresap.
Step 14
Tuangkan 5 cangkir air cucian beras ke atas bahan-bahan yang sudah ditumis. Menggunakan air cucian beras akan menambah kedalaman rasa dan sedikit kekentalan pada kuah.
Step 15
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit lagi. Buang buih yang muncul ke permukaan untuk menjaga kuah tetap jernih dan bersih. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan 1 sdm saus ikan teri jika perlu.
Step 16
Sup cumi dan lobak Anda yang lezat sudah siap! Cumi-cuminya empuk, dan kuahnya sangat gurih serta menghangatkan. Sekali lagi kami tekankan, orang dewasa dapat menikmati versi yang lebih pedas dengan menambahkan lebih banyak bubuk cabai dan cabai Cheongyang. Sajikan selagi panas dengan nasi!
