Sup Cheonggukjang: Resep Sempurna Kaya Rasa dan Gurih
Rahasia Dapur Kim Jin Ok: Cara Membuat Sup Cheonggukjang Lezat dan Hangat di Rumah
Resep sempurna untuk hari-hari yang dingin! Sup Cheonggukjang ini kaya akan rasa gurih yang mendalam yang akan menghangatkan Anda dari dalam. Kami akan membagikan rahasia rasa lezatnya dengan menggabungkan kaldu ikan teri dan rumput laut dengan air beras dalam rasio yang sempurna. Pelajari cara menyesuaikan jumlah doenjang berdasarkan tingkat keasinan cheonggukjang Anda, dan tips untuk menambahkan lebih banyak cheonggukjang agar teksturnya lebih kental dan rasanya lebih kuat. Instruksi terperinci membuatnya mudah diikuti bahkan untuk pemula! (Ukuran: 1 sdm = 10ml)
Bahan Utama (Untuk 4 Porsi)- 350ml Air Beras
- 400ml Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
- 200g Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1 potong Lobak (sekitar 50g)
- 1/4 Bawang Bombay (sekitar 50g)
- 1/2 Batang Daun Bawang (sekitar 50g)
- 3 Jamur Shiitake
- 3 lembar Kimchi Sawi Putih Matang (sekitar 100g)
- 4 sdm Air Kimchi
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin untuk Sup
- 0.5 sdm Bubuk Cabai Merah
- 2 buah Cabai Hijau Korea
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, siapkan kaldu sup. Ukur dan campurkan 350ml air beras dengan 400ml kaldu ikan teri dan rumput laut. 2. Potong sayuran untuk sup. Potong 1/2 blok tahu menjadi dadu besar. Iris tipis lobak (sekitar 0.5cm tebalnya). Iris bawang bombay menjadi potongan besar, dan potong jamur shiitake juga menjadi potongan besar. Iris daun bawang dan cabai hijau Korea secara diagonal.
Step 2
3. Potong 3 lembar kimchi sawi putih matang menjadi potongan seukuran sekali suap. Siapkan juga 4 sendok makan air kimchi. Jika kimchi Anda cukup asam, itu akan menambah kedalaman rasa pada sup.
Step 3
4. Dalam panci, tambahkan air beras dan kaldu ikan teri-rumput laut yang sudah disiapkan, lalu larutkan 1.5 sendok makan doenjang. Penting untuk melarutkannya dengan baik tanpa gumpalan. Begitu kaldu mulai mendidih, masukkan lobak, kimchi, dan air kimchi yang sudah dipotong. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 5-6 menit untuk memasak lobak.
Step 4
5. Setelah 5-6 menit, saat lobak sudah agak empuk, tambahkan cheonggukjang, hancurkan menjadi beberapa bagian. (Jika cheonggukjang Anda masih berbentuk bongkahan besar, menghancurkannya akan menghasilkan kuah yang lebih halus.) Selanjutnya, tambahkan potongan besar bawang bombay, jamur shiitake, dan tahu. Aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin untuk sup, dan 0.5 sendok makan bubuk cabai merah. Masak selama 3-4 menit lagi agar bumbu meresap.
Step 5
6. Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan, dan masak sebentar sekali lagi untuk melengkapi sup Cheonggukjang Anda yang lezat! Sebelum mematikan api, cicipi dan sesuaikan rasa dengan kecap asin untuk sup jika perlu. Jika sup terasa terlalu encer, Anda bisa menambahkan sedikit lagi cheonggukjang untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
