Sup Cheonggukjang Gurih (Pasta Kedelai Fermentasi Korea) yang Lezat
Resep Otentik Masakan Rumahan Korea! Cara Membuat Sup Cheonggukjang dengan Labu Korea yang Lembut
Sup Cheonggukjang yang mengepul, sangat cocok disantap dengan nasi! Teksturnya yang kaya dan rasanya yang dalam sungguh menggoda selera. Terutama, labu korea yang lembut menambahkan rasa manis yang lezat, melengkapi rasa gurih dan sedikit earthy khas cheonggukjang. Bahkan di musim panas, Anda tidak selalu membutuhkan makanan dingin; sup gurih ini sangat pas. Mari kita mulai membuat sup Cheonggukjang lezat dengan labu korea!
Bahan Utama- Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi Korea) 155g
- Labu Korea (Joseon hobak) 260g
- Lobak 140g
- Kentang 90g
- Bawang bombay 145g
- Daun bawang 30g
- Cabai hijau Korea 2 buah
- Jamur shiitake kering 3 buah
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan bahan-bahan untuk sup Cheonggukjang lezat kita! Pertama, kupas lobak dan kentang, lalu potong dadu sekitar 1.5 cm. Potong bawang bombay serupa, dan iris daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai hijau Korea. Iris labu korea menjadi bentuk setengah lingkaran.
Step 2
Rendam jamur shiitake kering dalam air. Setelah lunak, buang batang yang keras dan potong tudung jamur menjadi ukuran sekali suap. Jika cheonggukjang Anda berbentuk balok, hancurkan menjadi potongan-potongan yang lebih kecil.
Step 3
Dalam panci, campurkan 5 ikan teri kering, 3 lembar rumput laut kering, dan 1200 ml air untuk membuat kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit. Proses ini akan menghasilkan kaldu yang kaya dan keruh. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan ikan teri. Jamur shiitake yang direndam akan diiris dan ditambahkan kembali ke sup nanti.
Step 4
Saat kaldu sedang direbus, potong dadu semua sayuran yang sudah disiapkan. Cincang halus juga cabai hijau Korea.
Step 5
Tuang cheonggukjang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu dan aduk hingga larut. Setelah kaldu mendidih kembali, masukkan terlebih dahulu lobak dan kentang karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang.
Step 6
Tambahkan 3 sendok makan doenjang (pasta kedelai). Menggunakan doenjang bersama dengan cheonggukjang akan menambah profil rasa yang lebih dalam dan kompleks pada sup. (Doenjang biasa juga bisa digunakan.)
Step 7
Setelah sup mulai mendidih lagi, biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Langkah ini memungkinkan sayuran mulai melunak.
Step 8
Sekarang, tambahkan labu korea yang lembut, bawang bombay yang manis, dan jamur shiitake yang sudah diiris. Penambahan berbagai sayuran membuat sup lebih substansial dan beraroma.
Step 9
Tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang dan lanjutkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15 menit. Pertahankan api sedang-rendah agar rasa tercampur dengan baik. Perebusan yang lembut ini adalah kunci rasa yang matang.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal dan cabai hijau Korea yang dicincang. Biarkan mendidih sebentar lagi hingga harum. Pedasnya cabai dan aroma segar daun bawang menandakan sup hampir siap. Matikan api segera.
Step 11
Voilà! Sup Cheonggukjang gurih Anda, penuh dengan potongan kedelai utuh, sudah siap. Labu korea yang empuk berpadu dengan kuah panas yang sedikit pedas menciptakan hidangan yang sangat memuaskan, sempurna untuk semangkuk nasi hangat. Selamat menikmati!
