Cheonggukjang adalah sup yang semakin menghangatkan saat cuaca dingin. Ini mengingatkan saya pada aroma nostalgia cheonggukjang yang difermentasi di rumah nenek saya ketika saya masih kecil. Dia biasa membuat versi kaya dengan banyak kedelai, begitu banyak sehingga kuahnya menjadi kental dan kaya. Merindukan cheonggukjang yang beraroma kuat dan penuh kedelai ini, saya akan mengunjunginya selama liburan musim dingin. Nenek saya sering menambahkan daging sapi ke dalam supnya, dan saya telah mencoba menciptakan kembali rasa itu. Umami dari kaldu sapi yang dikombinasikan dengan rasa fermentasi cheonggukjang yang mendalam menjadikannya hidangan yang benar-benar istimewa.