Sup Brokoli Kentang Kaya Zat Besi
Resep Sup Brokoli Kentang Bergizi dan Mengenyangkan
Awali pagi Anda dengan sup hijau segar yang kaya zat besi, sangat cocok dinikmati dengan sepotong roti. Meskipun brokoli dikenal kaya zat besi dan sering dinikmati dalam salad, sup lezat yang dibuat dengan kaldu kaya dari dada ayam, lada hitam utuh, dan daun bawang adalah alternatif yang sangat baik. Kombinasi harmonis brokoli, kentang, dan bawang, dengan lada hitam utuh yang menyeimbangkan rasa gurih dan berpadu indah dengan kaldu ayam, menciptakan profil rasa yang luar biasa kompleks! Menyajikannya dengan baguette hangat adalah sentuhan akhir yang sempurna. Nikmati sup brokoli lezat ini di rumah, menyaingi hidangan restoran mana pun.
Bahan Kaldu Ayam- 1 dada ayam
- 1/2 daun bawang (utama bagian putih)
- 1/2 sdm biji lada hitam utuh
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 3 gelas air
Bahan Sup- 1 bonggol brokoli (sekitar 250-300g)
- 1 kentang ukuran besar (sekitar 150-200g)
- 1/2 bawang bombay (sekitar 80-100g)
- 1 gelas susu
- Sedikit minyak zaitun
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1 bonggol brokoli (sekitar 250-300g)
- 1 kentang ukuran besar (sekitar 150-200g)
- 1/2 bawang bombay (sekitar 80-100g)
- 1 gelas susu
- Sedikit minyak zaitun
- Sejumput garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayuran untuk sup. Kupas dan potong kasar bawang bombay. Kupas dan potong kentang menjadi potongan besar. Cuci brokoli hingga bersih, buang bagian pangkal yang keras, dan potong kuntum serta batangnya menjadi ukuran sekali suap.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kaldu ayam. Tuang 3 gelas air ke dalam panci. Tambahkan bagian putih daun bawang yang sudah dicuci bersih dan dipotong besar, bersama dengan biji lada hitam utuh dan dada ayam. Tambahkan 2 sdm arak masak. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 15 menit untuk mengekstrak rasa kaldu ayam.
Step 3
Tips: Saya menggunakan dada ayam yang ditujukan untuk steak, tetapi jenis dada ayam apa pun akan cocok. Menggunakan dada ayam segar akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 4
Setelah kaldu mendidih secukupnya, angkat dada ayam dan daun bawang, sisihkan kaldu beningnya. (Dada ayam yang diangkat bisa disuwir halus dan digunakan sebagai taburan sup).
Step 5
Siapkan panci lain atau wajan yang dalam. Panaskan sedikit minyak zaitun di atas api sedang-rendah. Masukkan kentang, bawang bombay, dan brokoli yang sudah disiapkan. Tumis selama sekitar 3-5 menit hingga sayuran sedikit melunak, hati-hati jangan sampai gosong, untuk meningkatkan rasa sayuran.
Step 6
Tuang kaldu ayam ke dalam sayuran yang sudah ditumis. Didihkan kembali dengan api sedang dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi, atau hingga sayuran benar-benar empuk.
Step 7
Setelah sayuran matang sempurna dan lembut, matikan api dan biarkan agak dingin. Saatnya menghaluskan sup. Menggunakan blender tangan (immersion blender) sangat praktis karena Anda bisa menghaluskan langsung di dalam panci. Jika tidak punya, pindahkan campuran ke dalam blender dan haluskan hingga sangat halus, pastikan tidak ada gumpalan.
Step 8
Kembalikan sup yang sudah dihaluskan ke dalam panci dan tuang 1 gelas susu. Menambahkan susu akan membuat sup lebih kental dan kaya rasa.
Step 9
Nyalakan api kecil dan aduk terus sup yang sudah dicampur susu hingga merata. Aduk terus agar tidak lengket, dan masak hingga sup mencapai kekentalan yang diinginkan. Setelah mengental, matikan api.
Step 10
Terakhir, bumbui dengan garam secukupnya. Sesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda. Sedikit lada hitam bisa ditambahkan jika diinginkan.
Step 11
Sup brokoli hangat dan bergizi Anda siap! Sajikan segera selagi panas, atau nikmati dengan roti baguette hangat untuk hidangan yang lezat.
