Sup Biji Kacang Kedelai Khas Pedesaan (Kongbiji Jjigae)
Resep Kongbiji Jjigae Autentik: Mencicipi Rasa Pedesaan
Terinspirasi dari kunjungan ke restoran tahu tradisional di pedesaan tempat saya mendapatkan biji kacang kedelai segar, saya mencoba menciptakan kembali cita rasa yang menghangatkan itu di rumah! Sup Kongbiji Jjigae yang gurih dan lezat ini, dibuat dengan biji kacang kedelai yang lembut dan kaldu yang kaya, sangat cocok untuk sarapan yang menyehatkan.
Bahan-bahan- 3 cangkir biji kacang kedelai segar
- 2 sdm udang fermentasi asin (cho-gae jeot)
- Secukupnya kimchi sawi putih yang sudah matang
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm minyak perilla
- 3 cangkir kaldu teri-rumput laut atau air cucian beras
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan: Potong-potong kimchi sawi putih hingga berukuran sekali suap (sekitar 1 cm). Iris halus daun bawang. Jika biji kacang kedelai menggumpal, uraikan perlahan dengan tangan agar menjadi lembut. Untuk udang fermentasi asin, sebaiknya tiriskan sedikit cairan asinnya sebelum digunakan.
Step 2
Dalam panci tanah liat (ttukbaegi) atau panci biasa, masukkan kimchi yang sudah dipotong. Tuangkan 2 sdm minyak perilla. Tumis dengan api sedang-rendah selama sekitar 2-3 menit, biarkan kimchi melunak dan terlapisi minyak. Langkah ini membantu mengurangi rasa kimchi yang kuat dan meningkatkan cita rasanya.
Step 3
Setelah kimchi lunak, tuangkan 3 cangkir kaldu teri-rumput laut atau air cucian beras yang sudah disiapkan. Menggunakan kaldu akan membuat sup menjadi lebih kaya dan beraroma.
Step 4
Saat kaldu mulai mendidih, masukkan biji kacang kedelai yang sudah disiapkan ke dalam panci. Setelah memasukkan biji kacang kedelai, aduk perlahan dengan spatula atau sendok sayur untuk mengurainya dan mencegah penggumpalan. Ini memastikan tekstur yang halus dan lembut.
Step 5
Didihkan sup dengan api sedang. Setelah mulai bergelembung dengan baik, tambahkan 2 sdm udang fermentasi asin untuk perasa. Perlu diingat bahwa udang fermentasi asin cukup asin, jadi mulailah dengan jumlah yang lebih sedikit dan sesuaikan dengan selera Anda.
Step 6
Terakhir, tambahkan sedikit bawang putih cincang (sekitar 1/2 – 1 sdm, tergantung selera Anda) dan daun bawang yang sudah diiris. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit lagi. Sup biji kacang kedelai menjadi lebih lezat seiring dengan proses memasak, jadi disarankan untuk memasaknya selama 5-7 menit tambahan. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak udang fermentasi asin atau garam jika perlu. Nikmati sup yang menghangatkan dan lezat ini!
